Guiso De Mondongo Con Tostadas
Lavar bien el mondongo y hervirlo por un par de horas en agua y sal o caldo para que quede tierno. Cortarlo en rectángulos y reservar.
En olla con base de oliva, rehogar la panceta en bastones y sumar la cebolla, zanahoria y ajo picados. Cuando empiezan a transparentar sumar el puerro, el repollo también picados.
Integrar con cuchara y agregar el mondongo y las hierbas.
Desglasar con el vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el caldo y el puré de tomate. Condimentar y hervir por 40 minutos.
A los 30 minutos agregar los porotos remojados previamente por una noche.
Servir el plato con perejil, queso y acompañar con tostadas.
Ingredientes
Para 4 porcionesMondongo 1 kilo
Caldo
Agua c/n
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1 rama
Laurel 1 hoja
Clavo de olor 2
Guiso
Aceite de oliva
Panceta salada 100 grs
Cebolla 2
Zanahoria 2
Ajo 2 dientes
Puerro 2 ramas
Repollo ¼
Laurel 1 hoja
Menta 4 hojitas
Vino blanco ½ vaso
Caldo 500 cc
Puré de tomate 500 cc
Poroto alubia 2 tazas
Sal
Pimienta negra molida
Ají molido
Pimentón
Decoración
Tostadas
Queso
Perejil
Preparación
Lavar bien el mondongo y hervirlo por un par de horas en agua y sal o caldo para que quede tierno. Cortarlo en rectángulos y reservar.
En olla con base de oliva, rehogar la panceta en bastones y sumar la cebolla, zanahoria y ajo picados. Cuando empiezan a transparentar sumar el puerro, el repollo también picados.
Integrar con cuchara y agregar el mondongo y las hierbas.
Desglasar con el vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el caldo y el puré de tomate. Condimentar y hervir por 40 minutos.
A los 30 minutos agregar los porotos remojados previamente por una noche.
Servir el plato con perejil, queso y acompañar con tostadas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
