Guiso De Lentejas Con Huevo Y Alcaucil
1.⚡Hervir las lentejas desde agua fría hasta que rompan hervor. Colar y darles un segundo hervor desde agua caliente. Cortar los vegetales en brunoise.
2.⚡Dorar el jamón y la lengua previamente hervida y pelada en manteca y aceite. Luego incorporar cebolla, morrón verde, zanahoria, apio y ajo. Incorporar la carne picada y cocinar por 5 minutos. Luego agregar el tomate rallado, el caldo, la calabaza, las arvejas y los orejones cortados en cubos pequeños. Llevar a hervor e incorporar las lentejas; condimentar y cocinar por 15 inutos a fuego suave.
3.⚡Servir con un huevo poche y alcauciles blanqueados y bien dorados en manteca.
?Y a comer!?.
Ingredientes
Para 4 porciones- Lentejas 300 g.
- Jamón cocido horneado 100 g en lardons
- Lengua en lardons.
- Paleta picada ½ kg.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Apio 1 tallo.
- Morrón verde 1 unid.
- Puerro 2 tallos (blanco).
- Zanahoria 2 unid.
- Calabaza 1/3 de unid.
- Tomate rallado 3 unid.
- Orejones: damascos y duraznos pasas.
- Caldo de carne c/n.
- Aceite de maíz c/n.
- Manteca c/n.
- Laurel.
- Tomillo.
- Especias: Pimentón ahumado, comino y ají molido.
- Sal y pimienta.
Para terminar: - Huevos de campo.
- Alcauciles 3 (corazones) en cuartos.
- Manteca.
Preparación
1.⚡Hervir las lentejas desde agua fría hasta que rompan hervor. Colar y darles un segundo hervor desde agua caliente. Cortar los vegetales en brunoise.
2.⚡Dorar el jamón y la lengua previamente hervida y pelada en manteca y aceite. Luego incorporar cebolla, morrón verde, zanahoria, apio y ajo. Incorporar la carne picada y cocinar por 5 minutos. Luego agregar el tomate rallado, el caldo, la calabaza, las arvejas y los orejones cortados en cubos pequeños. Llevar a hervor e incorporar las lentejas; condimentar y cocinar por 15 inutos a fuego suave.
3.⚡Servir con un huevo poche y alcauciles blanqueados y bien dorados en manteca.
?Y a comer!?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
