Estofado De Cordero Con Polenta Con Queso
Rinde 8 porciones.
Desgrasar el cordero y cortar 4 bifes.
Salar y pasar cada bife por harina mezclada con sal. Dorar de ambos lados en cacerola con oliva.
Retirar los bifes y en la misma cacerola rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar.
Volver a incorporar los bifes previamente dorados y desglasar con vino tinto. Cuando evapora el alochol, sumar el caldo y el tomate triturado más los hongos de pino previamente hidratados en agua, el tomillo, laurel y los condimentos.
Tapar y cocer a fuego bajo por 1 hora y 15 minutos.
Para la polenta, en una olla, llevar a hervor la leche con el caldo condimentada con sal y nuez moscada.
Comenzar a volcar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos con batidor de alambre. Hervir por 2 minutos sin dejar de revolver y retirar del fuego.
Saborizar con queso cremoso y perejil picado.
Servir la polenta de base con el estofado sobre ésta.
Ingredientes
Para 4 porcionesCordero 1 pata
Harina c/n
Sal
Aceite de oliva
Morrón rojo 1
Cebolla 2
Ajo 3 dientes
Vino tinto 250 cc
Caldo 500 cc
Caldo 500 cc
Tomate triturado 500 cc
Hongos de pino 50 grs
Ají molido
Laurel 1 hoja
Tomillo 1 rama
Polenta
Polenta instantánea 500 grs
Caldo de verdura 1 litro
Leche 500 cc
Queso cremoso 200 grs
Perejil 2 cdas
Preparación
Rinde 8 porciones.
Desgrasar el cordero y cortar 4 bifes.
Salar y pasar cada bife por harina mezclada con sal. Dorar de ambos lados en cacerola con oliva.
Retirar los bifes y en la misma cacerola rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar.
Volver a incorporar los bifes previamente dorados y desglasar con vino tinto. Cuando evapora el alochol, sumar el caldo y el tomate triturado más los hongos de pino previamente hidratados en agua, el tomillo, laurel y los condimentos.
Tapar y cocer a fuego bajo por 1 hora y 15 minutos.
Para la polenta, en una olla, llevar a hervor la leche con el caldo condimentada con sal y nuez moscada.
Comenzar a volcar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos con batidor de alambre. Hervir por 2 minutos sin dejar de revolver y retirar del fuego.
Saborizar con queso cremoso y perejil picado.
Servir la polenta de base con el estofado sobre ésta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
