Cremoso Risotto Con Osobuco
Mirá este increíble y cremoso RISOTTO CON OSSOBUCO ? que se mandó Juan en el programa de hoy. Acá te dejamos la receta completa para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! ?.
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Procedimiento:
1. En una sartén con aceite, agregar la cebolla cortada lo más chiquito posible y transparentarla.
2. Incorporar el arroz.
3. Cuando empiece a tostarse la cebolla, agregar vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
4. Empezar a agregar caldo de a poco. Revolver y condimentar con sal, pimienta, azafrán y ají molido.
5. Atar el ossobuco y cocinarlo durante 2 horas y media en el horno bajo junto a todos los vegetales, con agua y vino blanco hasta un poco más de la mitad. Tapado con aluminio o tapa.
6. En un bowl, agregar todos los ingredientes de la gremolatta, condimentar y mezclar todo.
7. Apagar el fuego del arroz, y agregarle un poco de manteca y queso rallado.
8. Emplatar todo junto, y está listo! ?.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara 4 porciones abundantes.
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Para el risotto
- Arroz Carnaroli 320 g (podés usar Doble Carolina).
- Cebolla muy picada en brunoise 1 unid.
- Vino blanco 1 vaso.
- Azafrán 1 capsulita o en hebras.
- Caldo con hueso y vegetales bien rico c/n (1 litro
aprox).
- Manteca 80 g.
- Queso parmesano o reggianito rallado 1 buen puñado.
- Sal a gusto.
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- Ossobuco 4 ruedas de 4 cm de grosor.
- Zanahoria cortada en trozos grandes 1 unid.
- Cebolla cortada al medio 1 unid.
- Apio cortado al medio 1 tallo.
- Ajo 5 dientes.
- Naranja cortada al medio 1 unid.
- Canela 1 rama.
- Laurel.
- Orégano.
- Agua 1 litro.
- Vino blanco ½ litro.
- Sal y pimienta negra.
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Gremolatta
- Perejil picado 1 puñado.
- Tomillo fresco 2 cdas.
- Ajo picado 1 cda.
- Ralladura de limón 1 cdita.
- Ralladura de naranja 1 cdita.
- Jugo de 1 limón.
- Aceite de oliva c/n.
- Opcional: ají molido o chile picado a gusto.
- Sal y pimienta negra.
Preparación
Mirá este increíble y cremoso RISOTTO CON OSSOBUCO ? que se mandó Juan en el programa de hoy. Acá te dejamos la receta completa para que lo pruebes y disfrutes en tu casa! ?.
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Procedimiento:
1. En una sartén con aceite, agregar la cebolla cortada lo más chiquito posible y transparentarla.
2. Incorporar el arroz.
3. Cuando empiece a tostarse la cebolla, agregar vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
4. Empezar a agregar caldo de a poco. Revolver y condimentar con sal, pimienta, azafrán y ají molido.
5. Atar el ossobuco y cocinarlo durante 2 horas y media en el horno bajo junto a todos los vegetales, con agua y vino blanco hasta un poco más de la mitad. Tapado con aluminio o tapa.
6. En un bowl, agregar todos los ingredientes de la gremolatta, condimentar y mezclar todo.
7. Apagar el fuego del arroz, y agregarle un poco de manteca y queso rallado.
8. Emplatar todo junto, y está listo! ?.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
