Alto Guiso De Mondongo, Garbanzos Y Pechito De Cerdo
Llevar el mondongo a hervor desde agua fría con gajos de limón. Deshehcar el agua y volver a hervir por una hora en caldo de verduras. Dejar enfríar y cortar en cuadraditos. Reservar.
Dorar el pechito en olla con oliva. Reservar.
En la misma olla, rehogar las cebollas, ajo y puerro picados, sumar el pechito y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, agregar el chorizo en rodajas y la panceta cubeteada.
Sumar el mondongo cubeteado y condimentar. Incorporar los garbanzos prevaimante remojados y cocidos. Terminar con tomate triturado y cubrir con caldo.
Reducir por 50 minutos y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesPechito de cerdo 1 kilo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Mondongo 1
Limón 2
Caldo de verduras c/n
Cebolla 2
Puerro 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 4 dientes
Vino blanco 200 cc
Chorizo colorado 1
Panceta 150 grs
Tomate triturado 1 litro
Pimentón
Ají molido
Garbanzo 300 grs
Preparación
Llevar el mondongo a hervor desde agua fría con gajos de limón. Deshehcar el agua y volver a hervir por una hora en caldo de verduras. Dejar enfríar y cortar en cuadraditos. Reservar.
Dorar el pechito en olla con oliva. Reservar.
En la misma olla, rehogar las cebollas, ajo y puerro picados, sumar el pechito y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, agregar el chorizo en rodajas y la panceta cubeteada.
Sumar el mondongo cubeteado y condimentar. Incorporar los garbanzos prevaimante remojados y cocidos. Terminar con tomate triturado y cubrir con caldo.
Reducir por 50 minutos y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
