Pickles En Conserva Y Mermelada De Ciruela
Cortar los vegetales de forma pareja. Cocer en agua hirviendo por 5 minutos. Pasar por baño María invertido para frenarle la cocción. Colocar en frasco esterilizado las piezas escurridas. Incorporar los condimentos secos. Cubrir con vinagre a punto de hervor con sal y azúcar. Tapar y pasteurizar el frasco.
Mermelada: Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños sin carozo. Cocer las ciruelas con el azúcar y revolver a fuego bajo en olla de fondo doble de hierro para que no se pegue. Agregar el jugo de limón. Revolver con cuchara de madera por 30 minutos. Cuando esté listo se hace un surco al pasar un dedo en un poco de mermelada sobre un plato. Envasar en caliente en frasco esterilizado. Dura un año.
Ingredientes
Para 4 porcionesPickles
Choclo
Pepino
Cebolla
Zanahoria
Chaucha
Morrón
Pimienta en grano
Laurel
Tomillo
Vinagre
Sal 20 grs (por kilo de producto)
Azúcar 15 grs (por kilo de producto)
Vinagre de vino 1 parte
Vinagre de manzana 1 parte
Vinagre de alcohol 1 parte
Mermelada
Ciruelas1 kilo
Azúcar 450 grs
jugo de limón 1/2
Preparación
Cortar los vegetales de forma pareja. Cocer en agua hirviendo por 5 minutos. Pasar por baño María invertido para frenarle la cocción. Colocar en frasco esterilizado las piezas escurridas. Incorporar los condimentos secos. Cubrir con vinagre a punto de hervor con sal y azúcar. Tapar y pasteurizar el frasco.
Mermelada: Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños sin carozo. Cocer las ciruelas con el azúcar y revolver a fuego bajo en olla de fondo doble de hierro para que no se pegue. Agregar el jugo de limón. Revolver con cuchara de madera por 30 minutos. Cuando esté listo se hace un surco al pasar un dedo en un poco de mermelada sobre un plato. Envasar en caliente en frasco esterilizado. Dura un año.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
