Sorrentinos Verdes De Ricota Con Salsa De Quesos
Para la masa: procesar los 2 huevos con la espinaca en crudo y sal.
En otro bol con la harina, agregar los otros dos huevos, integrar y sumar el procesado. Integrar nuevamente y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar descansar.
Estirar la masa fina, Colocar en molde para sorrentinos enharinado, rellenar, pintar con huevo la tapa con la que vamos a cerrar. Cerrar, sacar el aire, cortar y hervir los sorrentinos en agua y sal.
Para el relleno: dorar la cebolla picada en olive, sumar el morrón rojo picado y el ajo. Agrear la manteca y la espinaca cruda. Integrar. Agregar la ricotta, retirar del fuego, salar, agregar el queso rallado y procesar.
Para la salsa: dorar el ajo en mitades en olive y sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco, condimentar. Emulsionar con manteca y terminar con el queso blanco, la crema de leche y el queso rallado.
Servir los sorrentinos con la salsa.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Espinaca 6 hojas
Huevo 4
Aceite de oliva
Sal
Harina 0000 500 grs
Unir
Huevo 1
Relleno
Aceite de oliva
Cebolla ½
Morrón rojo ¼
Ajo 2 dientes
Manteca 1 cda
Espinaca 1 atado
Ricota 300 grs
Queso rallado 50 grs
Salsa
Aceite de oliva
Ajo 4 dientes
Cebolla 1/2
Vino blanco ½ vaso
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Manteca 1 cda
Queso blanco 2 cdas
Crema de leche 50 cc
Queso de rallar 50 grs
Preparación
Para la masa: procesar los 2 huevos con la espinaca en crudo y sal.
En otro bol con la harina, agregar los otros dos huevos, integrar y sumar el procesado. Integrar nuevamente y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar descansar.
Estirar la masa fina, Colocar en molde para sorrentinos enharinado, rellenar, pintar con huevo la tapa con la que vamos a cerrar. Cerrar, sacar el aire, cortar y hervir los sorrentinos en agua y sal.
Para el relleno: dorar la cebolla picada en olive, sumar el morrón rojo picado y el ajo. Agrear la manteca y la espinaca cruda. Integrar. Agregar la ricotta, retirar del fuego, salar, agregar el queso rallado y procesar.
Para la salsa: dorar el ajo en mitades en olive y sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco, condimentar. Emulsionar con manteca y terminar con el queso blanco, la crema de leche y el queso rallado.
Servir los sorrentinos con la salsa.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
