Estamos cocinando...

Recetas / Verduras

Mil hojas de berenjenas a la parmesana

Ingredientes

  • Berenjena 4
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Queso de rallar 250 grs
  • Queso mozzarella 250 grs
  • Tomate redondo 2
  • Salsa:
  • Aceite de oliva
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 1 litro cc
  • Albahaca ½ atado
  • Orégano fresco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Para la salsa, en una olla, rehogar el ajo entero en oliva, sumar el tomate triturado y agregar el orégano fresco y las hojas de albahaca sin picar. Salpimentar. Reducir por 30 minutos.

 

Para las berenjenas, cortar las berenjenas en lonjas (longitudinalmente) y drenar con sal por un por media hora en un colador (va a soltar el jugo amargo). Enjuagar y dorar en oliva de ambos lados.

 

Para armar, en fuente para horno con base de oliva, colocar una capa de berenjenas grilladas, salsa, queso de rallar y mozzarella.  Repetir. Terminar con rodajas de tomate y queso.

 

Gratinar al horno.

 

Relacionadas

FB Twitter