Knishes de papa

Para la masa de los knishes, colocar la harina en un bol, agregar la sal, la clara, las gotas de vinagre, las cucharadas de aceite y comenzar a amasar. Agregar agua tibia de a poco, la necesaria para que la masa tome y sea firme.

Descansar la masa en heladera por unas 12 horas.

Para el relleno, hervir la papa sin piel en agua y sal. Pisar y salpimentar. Rehogar la cebolla en aceite, salpimentar y mezclar con el puré.

Para el armado, estirar la masa fina, de manera rectangular. Cubrir con el relleno en la parte superior, de izquierda a derecha, enrollar con un par de vueltas. Reutilizar el resto de masa para volver a empezar.

Cortar trozos con la mano y colocar en el molde sobre la placa enmatnecada para darle forma y generar un hueco en el centro. (Ver video).

Llevar al horno por 20 minutos, cuando dora, bajar a medio.