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Recetas / Pastas

Pasta a la carbonara por Leo Fumarola

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 5
  • Carbonara:
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Para la pasta, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona. Sumar los huevos y comenzar a integrar de a poco hasta unir. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa.

Descansar en heladera por 30 minutos y estirar bien fina. Cortar las cintas y hervir en agua y sal.

 

Para la carbonara, batir los huevos con sal, pimienta y el queso rallado. Aparte, cortar la panceta en cubitos y dorar en sartén con oliva. Reservar.

En la misma sartén, sumar la pasta y volcar el batido de huevos. Mezclar hasta que el huevo tome un poco de consistencia. Sumar la panceta, integarar y servir.

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