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Recetas / Panaderia

Medialunas de manteca materas

Ingredientes

  • Masa:
  • Leche 250 cc
  • Huevo 1
  • Miel 1 cda
  • Esencia vainilla 1 cdta
  • Ralladura de limón 1
  • Levadura 5 grs
  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 5 grs
  • Azúcar 90 grs
  • Manteca 50 grs
  • Empaste:
  • Manteca 200 grs
  • Harina 0000 50 grs

Procedimiento

Para el empaste de las medialunas, colocar la leche en un bol y mezclar con el huevo y la miel.

Agregar la levadura, el azúcar y la harina e integrar bien. Amasar hasta tomar y por último incorporar la manteca pomada. Volver a amasar. Tapar y leudar hasta duplicar en heladera.

 

Para el amasijo, mezclar la harina con la manteca.

 

Para el hojaldre, estirar el ampaste obteniendo un rectángulo y cubrir con el empaste en el centro. Cerrar de longitudinalmente de fuera hacia adentro desde ambos lados (vuelta simple) y estirar con palote. Reservar en frío envuelta en film por 2 horas.

Repetir el procedimiento 2 veces más.

Estirar un rectángulo de masa bien fino y cortar triángulos. Descansar nuevamente.

Enrollar dese la base estirando la punta quedando el cierre hacia atrás y hacia abajo y doblar hacia el centro sin unir las puntas.

 

Para la cocción, estibar en placa enmantecada y ehnarinada colocando la siguiente sobre las puntas para que no se quemen.

Cocer al horno fuerte por 20 minutos.

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