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Recetas / Panaderia

Churrinches de queso

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Azúcar 25 grs
  • Sal 20 grs
  • Levadura 10 grs
  • Agua 250 cc
  • Empaste:
  • Margarina 100 grs
  • Grasa 100 grs
  • Harina 0000 20 grs
  • Decorar:
  • Huevo 1
  • Queso rallado c/n
  • Semilla de sésamo c/n

Procedimiento

Para la masa, colocar la levaudra desgranada en un bol pequeño junto con un poquito de agua, harina y azúcar. Dejar activar.

Aparte, en un bol grande, colocar el resto de la harina, azúcar y salar por el borde.

Incorporar la esponja y el agua restante. Tomar la masa y bajar a la mesada. Amasar bien hasta lograr una masa lisa.

Leudar al doble, tapada. Estirar.

Colocar el empaste (mezclar la harina con la manteca y grasa y amasar, estirar entrefilms y llevarlo al freezer), dar una vuelta simple y descansar en heladera por 30 minutos.

 

Para el armado, cortar tiritas y enroscar. Estibar en placa enmantecada, pintar con huevo y espolvorear con semillas o queso rallado.

Cocer al horno fuerte por 15 minutos.

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