Medialunas de chocolate rellenas con dulce de leche
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 800 grs
- Cacao amargo 200 grs
- Leche 450 cc
- Levadura fresca 50 grs
- Huevo 2
- Azúcar 180 grs
- Miel 30 grs
- Sal 30 grs
Empaste:- Manteca 400 grs
- Harina 0000 50 grs
Relleno y decoración:- Almíbar 500 cc
- Dulce de leche repostero 200 grs
- Azúcar impalpable 1 sober
Para la masa, desgranar la levadura en un tercio de leche tibia y espumar.
Aparte, en un bol, colocar la harina mezclada con la sal y cacao y en el centro agregar los huevos, el azúcar, la miel, la esencia y la levadura espumada.
Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.
Para el empaste, mezclar la harina con la manteca pomada.
Estirar la masa en un rectángulo y untar con un poco del empaste. Doblar con vuelta simple y reservar en heladera por 30 minutos.
Esitrar (ahora del otro lado del pliegue) en un regtángulo y volver a untar con empaste y dobler con vuelta doble, descansar en heladera por 30 minutos. Repetir 3 veces más.
Para el armado, estirar rectángulos de 20 cm de base y 5 mm de espeseor. Tomar la punta y enrollar dede abajo hacia arriba estirando mientras enroscamos.
Estibar en placa enmantecada dando la forma de medialuna y presinando las puntas con la base de la siguiente para que no se quemen.
Pintar con huevo, leudar por 20 minutos y cocer al horno fuerte por 10 minutos.
Pintar con almíbar, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.
