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Recetas / Panaderia

Medialunas de chocolate rellenas con dulce de leche

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 800 grs
  • Cacao amargo 200 grs
  • Leche 450 cc
  • Levadura fresca 50 grs
  • Huevo 2
  • Azúcar 180 grs
  • Miel 30 grs
  • Sal 30 grs
  • Empaste:
  • Manteca 400 grs
  • Harina 0000 50 grs
  • Relleno y decoración:
  • Almíbar 500 cc
  • Dulce de leche repostero 200 grs
  • Azúcar impalpable 1 sober

Procedimiento

Para la masa, desgranar la levadura en un tercio de leche tibia y espumar.

Aparte, en un bol, colocar la harina mezclada con la sal y cacao y en el centro agregar los huevos, el azúcar, la miel, la esencia y la levadura espumada.

Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.

 

Para el empaste, mezclar la harina con la manteca pomada.

 

Estirar la masa en un rectángulo y untar con un poco del empaste. Doblar con vuelta simple y reservar en heladera por 30 minutos.

Esitrar (ahora del otro lado del pliegue) en un regtángulo y volver a untar con empaste y dobler con vuelta doble, descansar en heladera por 30 minutos. Repetir 3 veces más.

 

Para el armado, estirar rectángulos de 20 cm de base y 5 mm de espeseor. Tomar la punta y enrollar dede abajo hacia arriba estirando mientras enroscamos.

Estibar en placa enmantecada dando la forma de medialuna y presinando las puntas con la base de la siguiente para que no se quemen.

 

Pintar con huevo, leudar por 20 minutos y cocer al horno fuerte por 10 minutos.

 

Pintar con almíbar, rellenar con dulce de leche y espolvorear con azúcar impalpable.

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