Pega de arroz con carne guisada

Hervir el arroz en agua y sal, pintar con cúrcuma y reservar en un bol.

En sartén con oliva, rehogar los vegetales picados y salpimentar hasta transparentar.

Cuando transparentan, los mezclamos con el arroz y dejamos enfriar. Cuando está frío mezclar con las claras y perejil.

En fuente para horno con papel manteca enmantecado, hacemos una base de arroz y llevamos al horno hasta que solidifique la clara y dore.

Para el guiso, cortar la carne en tiritas y pasar por harina. Quitar la harina excedente y dorar en sartén con oliva. Agregar la cebolla fileteada y salpimentar. Sumar ají molido y pimentón.

Hacer lugar en la sartén y sumar los champiñones fileteados, dorar sin mover. Cuando están dorados, integrar con el resto del salteado.

Incorporar la mostaza y unas briznas de romero. Desglasar con vino blanco y cuanod evapora el alcohol sumar la crema de lehce. Reducir por unos minutos.

Servir la pega con el guiso sobre ésta.