Empanadas abiertas
Típicamente las empanadas se hacen al horno o fritas, pero ¿alguna vez las hiciste a la parrilla? Una exquicitez de la mano de Juan....
Para la masa, hacer una corona en la mesada con la harina y sumar al centro la grasa pomada. Incorporar el agua y comenzar a tomar desde el centro hacia afuera.
Una vez tomada, amasar por varios minutos y descansar.
Cortar discos de unos 10 cm de diámetro y reservar.
Para el relleno, dorar la carne en materia grasa (aceite o grasa) y sumar la cebollas finamente picadas (reservar la parte verde del verdeo).
Condimentar y sumar caldo el caldo. Reducir por unos minutos y dejar enfriar.
Aparte, hervir los huevos y picarlos, reservar.
Para el armado, tomar un disco y rellenar con el picadillo de carne, huevo duro picado y verdeo (parte verde) picada en cruda.
Cerrar y cocer al horno en placa engrasada y enharinada, a horno fuerte, hasta dorar.
Típicamente las empanadas se hacen al horno o fritas, pero ¿alguna vez las hiciste a la parrilla? Una exquicitez de la mano de Juan....
Empanadas y fritura es una excelente combinación, no sólo de palabras, sino también de sabores. Imperdible receta....
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