Torta de crema de naranja con leche condensada
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Azúcar 210 grs
- Huevo 7
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de naranja 1 cda
- Harina 0000 210 grs
Relleno:- Yema 6
- Almidón de maíz 2 cdas
- Leche condensada 800 cc
- Ralladura de naranja 2
- Jugo de naranja 240 cc
- Agua 1 taza
Humectar:- Almíbar 500 cc
Merengue al microondas:- Clara 6
- Azúcar 360 grs
- Agua 100 cc
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la harina tamizada. Incorporar con movimientos envolventes y volcar en molde desmontable enmantecado y enharinado.
Cocer al horno medio por unos 25 minutos.
Para el relleno, batir las yemas con el almidón de maíz, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, leche condensada y el agua.
Llevar a una olla a fuego bajo y revolver hasta espesar, hervir por un minuto, apagar el fuego y reposar a temperatura ambiente con film en contacto.
Para el merengue, hacer un almíbar con el agua y el azúcar y llevarlo hasta 118 grados. Batir las claras a nieve y sin dejar de batir, sumar el almíbar en forma de hilo hasta lograr el punto del almíbar.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Tomar uno de base y humectar con almíbar y cubrir con la mitad del relleno.
Colocar la capa 2, humectar y cubrir con el resto del relleno. Terminar con la última capa, humectar y cubrir con merengue .
