Tarta de arroz con leche en masa quebrada

Para el relleno, llevar la leche con la canela y la piel de limón a hervor. Agregar el arroz y cocer por 40 minutos a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.

Retirar del fuego y mezclar (tibio) con las yemas batidas con el azúcar.

Aparte, batir las claras con el azúcar extra y la sal hasta espumar e integrar a la preparación anterior.

Para la masa, unir los ingredientes sin amasar (la manteca fría en cubitos) y reservar en heladera envuelta en film.

Estirar y forrar un molde de tarta. Pinchar con tenedor y cocer al horno medio por 5 minutos (con peso arriba, papel aluminio y porotos).

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y cocer a horno bajo por 40 minutos.

Espolvorear con canela.