Red velvet, torta roja con crema de queso
INGREDIENTES
Masa:- Manteca 170 grs
- Azúcar 450 grs
- Huevo 3
- Esencia de vainilla 1 cda
- Leche 340 cc
- Jugo de limón 20 cc
- Harina 0000 375 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal ½ cdta
- Cacao en polvo 20 grs
- Colorante en pasta 2 cdtas
- Vinagre de alcohol 1 cda
- Bicarbonato de sodio 1 cda
Crema de queso:- Manteca 300 grs
- Azúcar impalpable 200 grs
- Queso crema 400 grs
- Ralladura de limón 1
- Esencia de vainilla 1 cda
Para la masa, batir los huevos con el azúcar, la esencia y los huevos de a uno hasta cremar.
Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón.
En otro bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el cacao.
Agregar la leche y los secos (tamizados), de manera intercalada al cremado, en 2 o 3 veces.
Colorear con el colorante en pasta y terminar agregando la mezcla de vinagre y bicarbonato.
Mezclar bien.
Dividir en 3 partes iguales y cocer al horno medio por 15 minutos en moldes desmontables de 26 cm (enmantecados y enharinados).
Para la crema, batir la manteca con el azúcar, ralladura y esencia e incorporar el queso crema a temperatura ambiente con movimientos envolventes.
Para el armado, rellenar con la crema entre bases y cubrir la torta también con la crema.
