La perfección del alfajor de maicena
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca pomada 200 grs
- Azúcar impalpable 200 grs
- Huevo 3
- Yema 2
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Harina 0000 200 grs
- Fécula de maíz 400 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal ½ cdta
Relleno:- Dulce de leche repostero 500 grs
Cubierta:- Coco rallado 100 grs
Para la masa, batir la crema pomada con el azúcar impalpable por 2 minutos. Agregar los huevos y yemas de a uno e integrar batiendo cada vez.
Aromatizar con esencia de vainilla y ralladuar de limón.
Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz, sal y polvo de hornear.
Incorporar los secos a la mezcla enterior, en varias veces e integrar con espátula o batidora.
Bajar a la mesada y unir hasta tomar. Reservar en healdera, envuelta en film por 30 minutos.
Romper la masa con las manos y volver a unir para darle calor. Estirar entre papeles manteca y cortar discos de unos 10 cm de diámetro y 3 mm de alto.
Para la cocción, cocer al horno medio precalentado por 10 minutos o hasta antes de dorar.
Para el armado, rellenar con dulce de leche y cubrir los bordes de dulce de leche con coco rallado.
