Budín de chocolate blanco, limón y frutos rojos
INGREDIENTES
Masa:- Huevo 4
- Azúcar 250 grs
- Manteca 200 cc
- Crema de leche 100 cc
- Ralladura de limón 1
- Polvo de hornear 1 cdta
- Harina 0000 300 grs
- Chocolate blanco 100 grs
- Frutos rojos 100 grs
Cobertrua:- Chocolate blanco 100 grs
- Crema de leche 100 grs
- Yogur natural 100 grs
- Azúcar 2 cdas
- Crema de leche extra 200 grs
- Gelatina sin sabor 3
- 5 grs
- Agua 20 cc
Para la masa, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Sumar la ralladura de limón y la manteca derretida sin dejar de batir en 2 o 3 veces hasta emulsionar. Incorporar la crema y volver a batir.
Aparte, mezclar los secos (harina y polvo de hornear), tamizarlos e integrarlos al cremado en 3 veces con espátula y movimientos envolventes.
Por último, agregar el chocolate cobertura blanco picado y los frutos rojos congelados. Mezclar con movimientos envolventes.
Cocer al horno medio por 40 minutos en molde enmantecado y enharinado.
Para la decoración, fundir el chocolate picado con la crema caliente. Reposar un par de minutos. Integrar y agregar el yogur. Integrar la crema semibatida con el azúcar con movimientos envolventes. Por úlitmo, sumar la gelatina sin sabor (hidratada ,diluida y equiparndo densidades).
