Pizzas al horno de barro, fugazzeta especial y de jamón, huevo y morrones
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Agua 300 grs
- Sal 15 grs
- Aceite de oliva 10 cc
- Levadura 20 grs
Extra:
- Azúcar 1 cdta
Salsa en crudo:- Puré de tomate 500 cc
- Condimentos a gusto
Clásica:- Mozzarella 300 grs
- Cuartirolo 100 grs
- Jamón cocido 100 grs
- Tomate 1
- Provenzal
- Morrón asado 1
- Queso rallado 50 grs
- Huevo 4
Relleno fugazzeta:- Mozzarella 450 grs
- Cuartirolo 150 grs
- Longaniza 1
- Jamón cocido 100 grs
- Tomate 1
- Provenzal
- Cebolla morada 2
- Queso parmesano 50 grs
Rinde 2 pizzas
Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la levadura fresca previamente activada con el azúcar y un poquito de la harina y del agua tibia.
Sumar el agua y tomar con cornet. Amasar en mesada y leudar al doble.
Dividir en 2 y moldear en pizzera aceitada. Dejar leudar nuevamente al doble.
Para la clásica, pintar la masa con la salsa y dorar al horno fuerte por 10 minutos. Cubrir con los quesos, jamón cocido, rodajas de toamte, provenzal, morrón asado en tiritas, queso rallado.
Ahuecar y colocar los huevos crudos.
Llevar al horno fuerte.
Para la fugazzeta, hacer una base de 300 gramos y una cubierta de 200 gramos.
Estirar el de mayor tamaño en pizzera aceitada y cubrir con mozzarella y cuartirolo, rodajas de longaniza, fetas de jamón cocido, rodajas de tomate, provenzal.
Cubrir con la parte más chica y pegar bien los bordes (hacer un pequeño agujero en el centro) y dejar leudar.
Cubrir con cebolla morada fileteada (adobada con oliva y con sal), queso rallado, oliva y llevar al horno fuerte.
