Pizzanesa napolitana, fugazzeta y privamera

Para las milanesas, martillar los bifes de nalga con martillo de cocina para estirarlos. Salpimentar y pasar por harina, luego por la huevada (huevo batido con sal, pimienta, ajo y perejil picados más mostaza) y freír en aceite bien caliente.

Para la napolitana, cubrir la milanesa con salsa, queso fresco en cubitos, tomates cortados en rodajas y orégano.


Para la fugazzeta, cubrirla con queso fresco cubeteado, cebolla caramelizada previamente en oliva y panceta en bastones (previamente salteada). Espolvorear con orégano.

Para la primavera, cubrir la milanesa con salsa, queso cubeteado más lo moornes y zapallo previamente fileteados y salteados al punto crocante con sal y pimienta.

Para todas, gratinar al horno hasta que se derrita el queso.