Pizzas
Pizza de rúcula con Pablo Gil
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 1 kilo
- Agua 500 cc
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal 25 grs
- Levadura fresca 10 grs
Cubierta:
- Rúcula 1 atado
- Mozzarella 280 grs
- Provolone 150 grs
- Morrón asado 1
- Jamón crudo 100 grs
En un bol con harina, sumar la sal por el borde exterior y en el centro agregar la levadura diluida en agua tibia más el aceite de oliva y el resto del agua. Comenzar a amasar hasta tomar y amasar (hacer malabares si se anima). Dejar leudar por 24 horas.
Estirar bollos de 390 gramos en pizzera aceitada y leudar nuevamente por unos minutos esta vez. Cocer por 5 minutos en horno fuerte.
Untar con aceite de oliva, cubrir con mozzarella y cocer al horno nuevamente por unos 5 minutos.
Cubrir con rúcula, queso rallado, tiras de morrón asado y jamón crudo.
