Pescados y Mariscos
Rolls de pescado crocantes con papas saborizadas
INGREDIENTES
- Filet de merluza 6
- Sal
Vegetales:- Zucchini ½
- Morrón rojo ½
- Cebolla ½
- Berenjena ½
- Cilantro
- Jugo de limón
Costra:- Pan rallado 1
- Queso rallado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Guarnición:- Papa 1 kilo
Aderezo:- Aceite de oliva 3 cdas
- Vinagre de vino tinto 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ají molido cdta
- Ajo 2 dientes
En un bol, colocar las verduras en Juliana (el cilantro picado) y aderezar con jugo de limón.
Rellenar los filetes con los vegetales marinados y cerrar con palillos. Salpimentar y cubrir con la costra.
Para la costra, en un bol, mezclar el pan y queso rallados, con el aceite de oliva, jugo de limó, sal, pimienta y perejil picado. Arenar.
Cocer en fuente para horno con base de oliva por 10 minutos.
Para la guarnición, hervir las papas en agua y sal y cortar en rodajas.
Saborizar el aceite en sartén a fuego bajo con el pimentón, ají molido, ajo picado y el vinagre.
Servir los rolls con las papas y el aceite.
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