SOPA DE LEGUMBRES Y TOMATE
INGREDIENTES
- - Porotos alubias blancos remojados 500 g.
- - Cebolla rojo en brunoise.
- - Zanahorias 2 unid en rodajas.
- - Tomates 2 unid maduros pelados y picados.
- - 1 rama de apio en brunoise.
- - Hoja de laurel.
- - Menta seca 1 cda.
- - Aceite de oliva.
- - Sal y pimienta a gusto.
SOPA DE LEGUMBRES Y TOMATE 🥣 para combatir el frío de una manera ¡super nutritiva y riquísima! 💪 receta vegetariana para disfrutar en familia ☺️
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla mediana colocar los porotos remojados de la noche anterior escurridos y enjuagados cubrir apenas con dos dedos de agua sobre el nivel de los porotos. Cocinar a fuego bajo durante 40 minutos. Si hace falta agregar agua. Retirar la espuma de suciedad.
2. Sumar los vegetales picados, las especias y condimentar con sal y pimienta.
3. Incorporar el aceite de oliva y 1 litro de agua. Cocinar a olla destapada revolviendo frecuentemente. Cuidar que no se pegue e ir agregando agua de apoco si lo necesita. No debe quedar, sino con consistencia de guiso.
4. Servir en cuencos individuales con algo de queso y ramitas de hinojo por encima.
