Ensaladas de pasta a la francesa y a la griega

Para la francesa: Hervir la pasta tricolor y enfriar, agregarle unas gotitas de aceite y reservar.

Hervir el pollo con sal y laurel. Enfriar, desmenuzar, reservar.

Cortar las zanahorias en bastoncitos, blanquear a tierno, enfriar, reservar.

Cortar en juliana los pimientos pojos. Reservar.

Cortar el apio en trozos pequeños y sus hojas en chifonadde fina para aromatizar el aderezo.

Lavar la rúcula y dejar las hojas enteras.

Pelar las papas, hervirlas en cubos en agua y sal.

Cubetaer los tomates.

Hervir los huevos y rallarlos.

Realizar una corona de hojas de rúcula en el plato presentación.

En un bol combinar todos los demás ingredientes.

Para el aderezo francés: realizar la vinagreta francesa combinando todos los ingredientes y emulsionando con batidor.

Colocar la vinagreta en el bol de la ensalada, mezclar y servir en el centro de la corona de hojas de rúcula.

Coronar con huevo duro rallado grueso.

Para la griega:

Colocar las sardinas y reservar el aceite en otro bol.

Cortar las berenjenas en bastoncitos con su piel.

Cortar en cubos los morrones rojos.

Descarozar las aceitunas y filetear.

Cortar el queso fresco en cubitos.

Filetear la cebolla.

Saltear muy rápido en aceite de oliva todos los vegetales

Agregar a la pasta fría junto al pescado.

Volcar en el centro de una corona de hojas de espinaca en chifonadde.

Para el aderezo griego: Colocar todos los ingredientes en un bol, batir y servir en salsera aparte.

Decorar con las aceituans y huevos duros en cuartos.