MILHOJAS DE ZUCCHINI, BASTONES Y CARPACCIO DE ZUCCHINI Y RABANITO
INGREDIENTES
Mil hojas:
- - Zucchini 4 unid.
- - Ricota 500 g.
- - Albahaca.
- - Menta fresca 200 g.
- - Salchicha parrillera 500 g.
- - Tomate triturado 1 L.
- - Cebolla 1 unid.
- - Apio 1 unid.
- - Laurel.
- - Ajo.
- - Vino blanco 50 cc.
- - Sal y pimienta.
- - Tomillo.
- - Aceite.
Bastones de zucchini:
- - Zuchini 2 unid.
- - Harina de garbanzo.
- - Harina de arroz.
- - Aceite para fre铆r.
Carpaccio de zucchini y rabanito:
- - Zucchini 1 unid.
- - Rabanitos 5 unid.
- - Jugo de limon y ralladura de lim贸n.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
- - Man铆 tostados.
¡Este plato tiene de todo! mil hojas de zucchini, bastones y carpaccio de zucchini y rabanito .. seguí el paso a paso acá abajo y disfrutalo en tu casa 馃寛
PROCEDIMIENTO:
Mil hojas:
1. Para la salsa desgranar la salchichas y saltear en un sartén, una vez dorada agregar la cebolla, el apio y el ajo picado.
2. Desgrasar con el vino ,una vez que se evaporo agregar el tomate triturado y condimentar . Cocinar unos 30-40 minutos.
3. Con la mandolina cortar los zuchinis de 1 o 2 milímetro, dejar estirado sobre una fuente con aceite de oliva , menta fresca , sal y pimienta. Dejar reposar por unos 10 minutos.
4. Para el relleno picar la albahaca e integrar con la ricota y el queso mozzarella rallado.
5. Sobre una fuente chica poner las tiras de zuchini , una capa de ricotta , una capa de salsa, otra capa de zuchini y repetir así hasta cubrir el molde.
Bastones de zucchini:
1. Cortar en bastones los zucchinis dejarlos con un poco de sal unos 20 minutos en un colador. Quedan más firmes con este paso .los pasamos por harina de arroz o por harina de garbanzo.
2. Freír.
Carpaccio de zucchini y rabanito:
1. Cortar el zuchini el rabanito lo más fino posibles, acomodar en un plato intercalando unas láminas de zucchini y rabanitos y aderezar con el jugo de limón, salpimentar y termina con el maní picado.
