Roast beef breseado con batatas salteadas

Tomar la pieza y atarla para darle forma cilíndrica y que no se desarme.
Sellarlo en sartén, girándolo para que dore parejo. Agregar las verduras en cubos de tamaño mediano y salpimentar.

Pasar la preparación a una asadera y untar la pieza con el jugo de 1 naranja, la miel, rodajas de la otra naranja y cubrir con vino.
Agregar el laurel y el romero.
Tapar con aluminio y llevar al horno fuerte por 2 horas. Revisar si falta líquido de vez en cuando.


Para la guarnición, cocerlas brevemente en agua hirviendo, trozar en cubos chicos y saltear con manteca. Salpimentar y condimentar con romero y ajo.