Carne
Pollo marinado con cebada salteada
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Miel 1 cda
Marinada:
- Aceituna verde 10
- Ciruela bombón 10
- Alcaparra 3 cdas
- Pimienta negra
- Orégano 2 cdas
- Ají molido 1 cda
- Vinagre de vino 2 cdas
- Aceite de oliva 50 cc
Guarnición:- Caldo 1 y ½ litros
- Cebada perlada 250 grs
- Cebolla 1
- Cúrcuma 1 cda
- Canela 1 cda
Retirar la piel del pollo y marinar por 12 horas, tapado en heladera, con ciruelas bombón, alcaparras, aceitunas descarozadas, los condimentos, vinagre y oliva.
Dorar el pollo en cacerola con oliva y sumar las pasas, aceitunas y alcaparras.
Salar, incorporar agua y reducir por 35 minutos. Terminar con la miel, integrar y cocer por 5 minutos más.
Para la guarnición, dorar la cebolla fileteada con cúrcuma y canela. Sumar la cebada y el caldo, reducir por 45 minutos.
