Carne
Milanesa de lengua, lengua a la vinagreta y lengua thoné
INGREDIENTES
- Lengua 1
- Aceite
Caldo:- Agua
- Cebolla
- Puerro
- Ajo
- Zanahoria
- Pimienta
- Sal
Milanesa:- Huevo 2
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Mostaza
Apanado:- Pan rallado
- Chimichurri seco
Opcional:- Queso rallado
- Harina
Salsa:- Crema de leche 200 cc
- Mostaza 1 cda
- Ajo 1 diente
- Atún 1 lata
- Aceite de oliva
- Vinagre de alcohol 1 cda
- Sal
- Pimienta
Decorar:- Alcaparra
- Huevo duro
- Perejil
Vinagreta:- Vinagre de vino tinto 50 cc
- Pimienta negra
- Aceite de oliva 100 cc
- Cebolla 1
- Morrón rojo ¼
- Mmorrón amarillo ¼
- Morrón verde ¼
Lavar la lengua y cocerla en el caldo por una o dos horas, dependiendo del tamaño. Desgrasarla y cortar en fetas. Reservar.
Para las milanesas, pasar las fetas de lengua por huevo batido con mostaza, ajo y perejil picados y los condimentos.
Pasar por pan rallado mezclado con chimichurri y freír.
Para la salsa thoné, procesar los ingredientes, servir la lengua con la salsa y decorar con perejil, alcaparras y huevo duro.
Para la vinagreta, mezclar el vinagre con el aceite, salpimentar y sumar los vegetales bien picados. Servir la lengua con la vinagreta.
