MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO

 Espectacular matambrito al horno con unas batatas rellenas que no te podes perder:

1-Extender la carne y retirar el exceso de grasa. Condimentar con sal y pimienta.
2-Rallar la zanahoria colocar en un bowl y agregar varias cucharadas de kepchup casero o
barbacoca hasta formar una pasta húmeda.
3-Extender las verduras sobre la carne, sin llegar a los bordes. Espolvorear con las hierbas y los
demás vegetales y queso y enrollar.

4-Atar con hilo y envolver la carne rellena en papel de aluminio.
5-Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20 minutos.
6-Abrir el papel y continuar la cocción durante 15 minutos más, a fuego fuerte, hasta que la carne
esté dorada.

Tip: el matambrito así preparado también se puede cocinar a la parrilla o a la cacerola, con un
poco de caldo.

7-Corte la mozzarella en finas láminas. También puede ser queso de maquina.

Para las batatas: Cocinar al plomo, retirar y cortar una tapita. Ahuecar. En una olla, tener la salsa
blanca caliente, agregar el chedar y pedazos de batatas. Rellenar las batatas y llevar al horno con
el aluminio de base para que no se den vuelta. Al final, incorporar cibulette picado.
Servir las batatas con el matambre.