Majestuosas brochettes de cordero con puré de berenjenas

Deshuesar la pata y cortar cubos de 3 x 3 cm.  En un mortero machacar los condimentos y especias en mortero, agregar el aceite y vinagre y seguir machacando hasta obtener una vinagreta. Impregnar los cubos de cordero con la vinagreta usando las manos. En pinchos colocar los cubos condimentados y llevar a fuego de brasa 20 minutos por lado. En papel aluminio asar la cabeza de ajo y obtener la pasta cocida de cada diente.  Hacer el mismo procedimiento con las berenjenas y pisarlas. Incorporar la pasta de ajo y mezclar. Agregar perejil picado, el yogur natural, el jugo de limón, la menta picada, salpimentar y mezclar.