Carne
Lengua de vaca estofada con trigo burgol y espinacas
INGREDIENTES
- Lengua de vaca 1
- Caldo de verdura c/n
- Tomate triturado 1 litro
- Cebolla 2
- Ajo 4 dientes
- Chile 1
- Salsa inglesa a gusto
- Alcaparra 1 piuñado
- Aceituna negra 1 puñado
Guarnición:- Trigo burgol 250 grs
- Espinaca 1 atado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la lengua de vaca, hervirla en caldo de verduras por 2 horas. Desgrasarla y cortar en rodajas gruesas.
Para el estofado, rehogar la cebolla picada y cuando transparenta, sumar el ajo picado, el chile a gusto, las aceitunas negras fileteadas, alcaparras y salpimentar. Integrar e incorporar las ruedas de lengua y el tomate triturado. Reducir por unos minutos.
Para la guarnición, hervir el trigo burgol en agua y dejar enfirar. Saltear las espinacas picadas en oliva y mezclar con el trigo, salpimentar.
