Carne
Espadas de pollo y cerdo aderezadas a las brasas
INGREDIENTES
- Pechuga 1
- Bondiola 1
- Morrón verde 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla 2
- Panceta ahumada 250 grs
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Aderezo de ajo y limón:- Ajo 3 dientes
- Jugo de limón 2
- Romero 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ají molido 1 cdta
- Manteca 1 cda
Aderezo de mostaza:- Mostaza 2 cdas
- Aceite de oliva
- Cerveza negra 100 cc
- Miel 1 cda
- Comino ½ cdta
- Ajo 3 dientes
Berenjenas ahumadas:- Berenjena 2
- Ajo 3 dientes
- Perejil 1 puñado
Cortar la pechuga, bondiola y panceta en grandes cubos, así también como a los vegetales.
Marinar en bol con oilva, sal y pimienta y armar las espadas intercalando los ingredientes.
Asar a las brasas girando cada tanto.
Para el aderezo de ajo y limón, picar el ajo y sumar el jugo del imón, romero, pimentón, ají molido, sal y manteca derretida o clarificada.
Para el aderezo de mostaza, en un bol batir el ajo picado con la mostaza, miel, cerveza, oliva, comino, sal y pimienta.
Para las berenjenas, asarla a las brasas envueltas en aluminio con oliva. Pelarlas, pisarlas y mezclar en un bol con ajo y perejil picados más oliva, sal y pimienta.
