CURRY DE TERNERA
INGREDIENTES
Para el arroz:
- - Arroz basmati 250 g.
- - Lemon grass.
- - Agua 500 cc.
- - Sal y pimienta.
Para el curry:
- - Cebolla 2 unid.
- - Morrón los dos colores 1 de c/u.
- - Zanahoria 2 unid.
- - Ajo picado a gusto.
- - Papa 1 unid.
- - Boñato 1 unid.
- - Tomate perita 3 unid.
- - Jengibre fresco a gusto.
- - Ají verde fresco a gusto.
- Especias:
( Comino, cúrcuma, fenogreco, laurel, coriandro, pimienta negra,- cardamomo, semillas de eneldo, ají molido, mostaza en granos).
- - Leche de coco 200 cc.
- - Puré de tomate.
- - Cilantro fresco.
- - Caldo o agua c/n.
Para la ensalada:
- - Yogurt neutro 100 g.
- - Cebolla colorada 1 unid.
- - Tomate 2 unid.
- - Brotes de mostaza.
- - Cilantro.
- - Jugo de lima.
CURRY DE TERNERA con ensalada
PROCEDIMIENTO:
1. Para el arroz cocinar, sumar el lemon grass y salpimentar, cocinar unos 15/18 minutos.
2. Cortar los vegetales todos los vegetales en cuadrados de 1x1 aprox.
3. Colocar en una cacerola un poco de aceite y agregar la cebolla, las especias, jengibre, ajo, cocinar unos minutos hasta dorar y sumar el resto de los vegetales hasta dorar, retirar y reservar.
4. Cortar la carne en cubos de 2x2, marinar con ajo y jengibre, dorar en la cacerola y sumar los vegetales, sumar la salsa de tomate y un poco de caldo o agua, cocinar hasta que la carne este tiernas, salpimentar.
5. Por último, agregamos la leche de coco y terminar con las hojas de
cilantro.
6. Para la ensalada cortar los vegetales en juliana y mezclar en un bowl con el yogurt, el jugo de limón y los brotes.
