Raviolones de ricota con bolognesa de cerdo

Para la masa, colocar la harina en un bol con el semolín y sumar los huevos. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.

Descansar por media hora y estirar finamente.

Para el relleno, en un bol mezclar la ricotta con las yemas, almendras picadas, oilva, sal y pimienta.

Para el armado, colocar una masa en molde de raviolones y rellenar, untar con agua los espacios de masa libres y tapar con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.

Hervirlos en agua y sal.

Para la salsa, rehogar en olive las cebollas, morrón, ajo y zanahoria picados. Sumar la carne de cerdo cubeteada, salpimentar.

Cuando la carne está dorada sumar las hierbas y el tomate triturado.

Reducir por varios mintuos.