Lasagna de berenjena sanjuanina

Para la berenjena, cortar la verdura en láminas y pasar por la pasta de buñuelos para luego freír en aceite a temperatura media.

Para la salsa, saltear cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Una vez tierna la cebolla, agregar vino blanco y dejar evaporar. Una vez evaporado el vino agregar la pulpa de tomate. Agregar sal, azúcar y dejar calentar.

Para el armado, colocar en un boul de vidrio una base de salsa, hacer un piso de berenjenas y superponerle jamón, queso y nuevamente salsa de tomate. Así sucesivamente hasta llegar a tope. Finalizar con albahaca y mozzarella.

Para hornear llevar a horno suave durante 30 min.