Vegetariano
CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS
INGREDIENTES
- Papas grande 3 u
- Zanahoria 1 u
- Cebolla chica 1 u
- Berenjenas chica 1 u
- Cebolla de verdeo 1 u
- 1 cucharadita de sal
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharada de harina (unos 50g)
- Chutney de higos
- Higos 300 gr
- Manzana verde 1 u
- Cebolla morada ½ u
- Vino blanco 50 cc
- Azúcar rubio 50 ge
- Jengibre fresco
- Nuez moscada
- Sal
- Vinagre 50 cc
CROQUETAS DE PAPA CON CHUTNEY DE HIGOS
Procedimiento
Para las croquetas
1. Hervir la papas y hacer un puré
2. Cortar los vegetales en cubitos (brunoise) y saltear apenas, salpimentar.
3. Mezclar el puré con los vegetales condimentar ,sumar la harina
4. Armar las croquetas 4/5 cm , cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar
Para el chutney
1. Cortar los higos en cuartos y las manzanas en cubos
2. En una cacerola colocar un poco de aceite y agregar la cebolla
3. Agregar los higos y manzana y cocinar unos minutos sumar el azúcar , el vinagre y el
vino mezclar y agregar la nuez moscada , sal y jengibre
4. Dejar que rompa hervor y bajar el fuego y cocinar unos 30/40 minutos
