Pescados y Mariscos
Parrillada de mar y tempura de salicornias
INGREDIENTES
- Pulpo 1
- Calamar 1 kilo
- Langostino 1 kilo
- Aceite de oliva
Para la manteca:- Manteca 1 pan
- Azafrán 2 cápsulas
- Limón 1
Salicornias fritas:- Salicornia 500 grs
- Masa de tempura 500 cc
- Aceite neutro c/n
Limpiar el pulpo, calamar y langostinos.
Cocer los calamares y langostinos directamente a la parrilla con sal y pimienta.
Para el pulpo, hervirlo en un caldo de pescado por 5 minutos y cocer a la parrilla también adobado en oliva y con sal y pimienta.
Cocer por unos minutos a la parrilla hasta que esté cocido.
Para la manteca, mezclarla a temperatura ambiente con azafrán y ralladura de limón más sal y pimienta. Reservar en freezer. Derretir sobre los mariscos antes de servir.
Pasar las salicorinas limpias por la masa de tempura y freír en aceite caliente.
