Pescados y Mariscos
Merluza romana al chimichurri con puré de papas
INGREDIENTES
Para la merluza:- Merluza 8 filetes
- Huevo 3
- Harina 300 grs
- Agua 300 cc
- Perejil 1 puñado
- Ajo 1 diente
- Sal
- Pimienta
- Aceite neutro
Para el puré:
- Papa 600 grs
- Manteca 50 grs
- Leche 50 cc
- Nuez moscada
Chimichurri:- Tomate disecado 5
- Hierba fresca a gusto
- Ajo 1 diente
- Perejil 1 puñado
- Menta 1 puñado
- Jugo de limón 1
- Especias a gusto
Para la merluza a la romana, salpimentar el filete y pasarlos por la mezcla de harina, agua, huevo, ajo y perejil picados.
Freír en aceite caliente y reservar.
Para el puré, pelar las papas y hervirlas en agua y sal, pisar y mezclar con la leche, manteca pomada, nuez moscada y pimienta.
Para el chimichurri, picar los tomates disecados y colocar en un bol junto con las hierbas frescas picada, menta y perejil picados más el jugo de limón y las especias.
Adobar los filetes con chimichurri y acompañar con puré. O bien mezclar el puré con el chimichurri.
