Corvina al limón con flan de puerro

Cortar los cherrys al medio y saltear con sal en aceite de oliva, cuando están blandos agregar el ajo picado.

Tomar los filetes de corvina (con piel), salar y pasar por harina. Colocar uno en placa con oliva (con hilos por debajo para luego bridar), condimentar con pimienta y cubrir con aceitunas negras fileteadas, ralladura de limón,  agregar el jamón crudo y el salteado de tomate y ajo. Cubrir con el otro filete. Bridar para queno se desarme. Untar con manteca y jugo de limón.

Llevar al horno medio por unos 10 minutos.

Aparte, rehogar el puerro picado en matneca y oliva.

En un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear, la crema, el queso rallado, la sal y los huevos.

Una vez integrada la mezcla, sumar el puerro y volver integarar. Colcoar en moldes de flan enmantecado o con papel manteca (hasta casi arriba) y llevar al horno a 180 grados por unos 30 minutos.