TORTUGUITA A LA PIMIENTA
INGREDIENTES
- - 1 tortuguita.
- - Sal y pimienta variedad.
- - Aceite.
- - Ajo entero 1 cabeza.
- - Laurel 1 hoja.
- - Apio 1 rama.
- - Puerro 1 rama.
- - Cebolla 500 g cortados en cuartos.
- - Vino blanco 500 cc.
- - Anís estrellado.
- - Caldo de carne c/n.
- - Hierbas frescas.
Budín de choclo y zanahoria:
- - Choclo 200 g (puede ser de lata).
- - Zanahoria rallada 1 unid.
- - Huevos 3 unid.
- - Verdeo 3 ramas.
- - Harina leudante 250 g.
- - Yogurt natural 1 pote.
Te queremos dejar esta receta buenísima para que la pruebes en tu casa y disfrutes esta tortuguita a la pimienta ? con un budín de choclo y zanahoria ?? que hacen una combinación perfecta ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para el budín , procesar el choclo.
2. Agregar los huevos, el yogurt, sal, pimienta y verdeo picado. Luego la harina leudante.
3. Poner la preparación en una placa para horno y cocinar en un horno medio (170ºC/180ºC) hasta que este cocido, unos 35 minutos aprox.
4. Para la carne, calentar una olla con un poco de aceite y comenzar a dorar todos sus lados.
5. Agregar apio, puerro, cebolla y laurel. Agregar vino blanco, sal entrefina, anís estrellado, hierbas frescas y caldo de carne.
6. Tapar y cocinar hasta que esté tierno. Chequear que no se seque el líquido.
7. Una vez listo, retirar la carne y procesar toda la base sacando las ramas secas y el anís estrellado.
8. Emulsionar con un poco de manteca servir un trozo de carne junto a un cuadrado de de budín y la salsa.
