Pollo al champignon con papas noisette al perejil

Para el popllo, trozarlo y sacarle la piel, pasar por harina y dorar en oliva de todoso los lados. Salpimentar. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén dorar los hongos fileteados y cuando están dorados sumar la cebolla en Juliana más el laurel y tomillo. Desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol sumar el caldo de gallina de reducir por 20 minutos. Terminar con crema de leche y rectificar condimentos.

Para las papas noisette, pelar las papas y cortar con el utensilio para hacer papas noisette. Hervir por 5 minutos en agua y sal. Freír en aceite caliente y terminar con perejil.