EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000:
500 g.
- Agua:
250 cc.
- Grasa fundida:
80 g.
- Pimentón dulce:
10 g.
- Sal:
10 g.
Relleno:
- Osobuco:
1 kg.
- Cebolla:
1/2 kg.
- Zanahoria:
2 unid.
- Cebolla de verdeo:
4 unid.
- Dientes de ajo:
2 unid.
- Tomate:
1 unid.
- Pimentón ahumado:
20 g.
- Vino tinto:
1 L.
- Romero y tomillo fresco:
a gusto.
- Sal y pimienta:
a gusto
Espectaculares empanadas de osobuco al vino tinto, receta completa a continuación
PROCEDIMIENTO:
Para la masa:
1. En un bowl colocar la harina, el pimentón y la sal, unir y hacer una corona en el medio.
2. Integrar el agua tibia junto con la grasa fundida de a poco hasta unificar, amasar. Dejar reposar tapada en heladera unos 15 minutos.
3. Estirar la masa, hasta dejarla bien fina, aprox 1 mm y medio y darle forma con un cortante.
Para el relleno:
1. En una sartén caliente con un chorro de oliva, sellar el osobuco de ambos lados. 2. Incorporar los vegetales cortados. Condimentar con pimentón ahumado, sal y pimienta.
2. Una vez cocidos los vegetales y la carne, incorporarlos a una fuente para horno, agregar todo el vino tinto, las hierbas y tapar con papel aluminio. Llevar a horno medio durante unas 3 horas.
3. Pasado el tiempo, desmechar la carne y pasarla junto con los vegetales a un bowl.
4. Relleno listo para armar.
5. Cocinar las empanadas a fuego fuerte durante unos 10 minutos.
