Cerdo marinado a la masa por Eliana Guevara

Para el relleno, cortar la paleta de cerdo en cubitos y marinar con vino blanco, aceto, sal, frutas secas, cebolla de verdeo picado, la pera y batata en cubitos. Mezclar bien y marinar por 12 horas en heladera (tapada).

Luego de las 12 horas condimentar con comino, sumar el ajo picado, romero y tomillo a gusto más el dulce de alcayota.

Para la masa, mezclar la harina con la grasa, oliva pomada y la sal. Integrar a la vez que sumamos agua fría de a poco hasta tomar la masa.

Amasar por unos minutos y descansar.

Para el armado, estirar la masa (amplia) y forrar una cazuela, sumar el relleno y cerrar la masa hacia arriba.

Para la cocción, llevar al horno medio por 45 minutos.