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Viernes, 19 de Septiembre de 2014
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Recetas del Día

  • Ossobuco breseado:
    Ossobuco 1
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Relleno:
    Cebolla 4
    Grasa vacuna 50 grs
    Ossobuco breseado 1/2
    Cebolla de verdeo 3
    Huevo 4
    Sal
    Comino
    Pimentón
    Ají molido
    Caldo de carne 200 cc
    Para la masa:
    Harina 0000 500 grs
    Grasa vacuna 100 grs
    Agua tibia 200 cc
    Sal 1 cda
    Para el ossobuco: Colocar la pieza en fuente para horno, salpimentar, condimentar con nuez moscada y untar con aceite de oliva. Envolver en papel film (3 o 4 vueltas, cerrando las puntas). Luego envolver en pap...
  • Harina 0000 500 grs
    Sal ½ cdta
    Manteca fría 250 grs
    Yema 1
    Agua fría c/n
    Relleno:
    Corazones de alcaucil 6
    Tomate seco hidratado 200 grs
    Jamón crudo 100 grs
    Queso cremoso 250 grs
    Queso rallado 100 grs
    Ligue:
    Huevo 3
    Crema de leche 250 cc
    Leche 250 grs
    Sal
    Pimienta
    Perejil
    Masa ideal: en una procesadora, colocar la harina, la manteca fría, la sal y procesar. Se va a formar un arenado. En ese momento agregar la yema y el agua fría (agregar un poquito y agregar si hac...
  • Filet de merluza 4
    Panceta en fetas 8
    Sal
    Pimienta
    Pesto:
    Albahaca 1 atado
    Ajo 2 dientes
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Queso rallado 50 grs
    Guarnición:
    Papa 500 grs
    Salsa roja:
    Aceite de oliva 50 cc
    Ajo 3 dientes
    Vinagre de vino tinto 1 chorrito
    Pimentón 2 cdas
    Ají molido
    Para el pesto, procesar la albahaca con ajo picado, aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta.

     

    Tomar el filete de merluza, salpimentar, untar con el pesto, enrollar, envolver en panceta y ...
  • Base:
    Manteca 170 grs
    Azúcar 300 grs
    Harina 0000 320 grs
    Polvo de hornear 1 cda
    Clara 4
    Huevo 1
    Leche 240 grs
    Chocolate semiamargo 200 grs
    Sal
    Esencia de vainilla
    Crema de banana:
    Crema de leche 500 grs
    Azúcar 50 grs
    Banana 4
    Relleno:
    Dulce de leche 500 grs
    Decorar:
    Chocolate

    Batir la manteca y agregar el azúcar. Una vez integrada la mezcla (no va a llegar a cremarse por la cantidad) y agregar la clara y la yema de a poco. Siempre batiendo.

    ...
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Salud y alimentación
Diego Sívori nos cuenta todas las verdades de las dietas y los secretos para llegar con una dieta eq...
Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
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