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Jueves, 31 de Julio de 2014
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Recetas del Día

  • Masa:
    Harina 0000 1 y ½ kilo
    Agua 800 cc
    Sal 1 cda
    Levadura 50 grs
    Chimichurri 2 cdas
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Paleta 500 grs
    Chorizo de cerdo 3
    Ajo 3 dientes
    Cebolla 1
    Calabaza 1/2
    Zanahoria 1
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo c/n
    Porotos negros 250 grs
    Salsa de tomate 300 cc
    Ají molido
    Sal
    Pimienta
    Pimentón
    Almidón de maíz 1 cda
    Para la masa, hacer una clásica corona con la harina y salar el borde exterior. En el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia. Mezclar y terminar de agregar el agua, amasar, dejar ...
  • Pollo 1
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Morrón verde 1
    Zanahoria 1
    Ajo 2 dientes
    Cognac 2 copitas
    Ají molido
    Harina c/n
    Orégano
    Arveja 2 latas
    Sal
    Pimienta
    Caldo de verduras c/n
    Guarnición:
    Papa
    Aceite
    Sal
    Trozar el pollo, salpimentarlo y pasarlo por harina. En una cacerola sellarlo en oliva y ajo. Cuando está dorado lo reservamos.

    En la misma cacerola colocar la cebolla y morrón en juliana has...
  • Masa:
    Huevo 3
    Azúcar 200 grs
    Manteca 50 grs
    Mezcla casera 250 grs
    Polvo de hornear 1 cdta
    Dulce d/leche repostero sin TACC 2 cdas
    Crema de leche 2 cdas
    Para la mezcla casera:
    Almidón de maíz 100 grs
    Fécula de mandioca 60 grs
    Harina de arroz 60 grs
    Leche en polvo 30 grs
    Decorar:
    Gomitas sin TACC
    Merengue italiano
    Gelatina light de colores
    Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta espumar. Agregar la manteca derretida y seguir batiendo.

    Agregar le dulce de leche y la crema y volver a mezclar. Ahora incorporamos la mezcla casera c...
  • Carne para milanesa 10 bifes
    Ajo 3 dientes
    Albahaca 1 atado
    Tomate seco hidratado 50 grs
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Queso de rallar 2 cdas
    Cama de papas:
    Papa 4
    Huevo 4
    Crema de leche 1/2 pote
    Queso de máquina 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Estirar la carne y rellenar con la pasta procesada de albahaca, tomate seco hidratado, sal, ajo, aceite de oliva, pimienta. Una vez untados con la paste agregar queso de rallar. Enrollar y cerrar con palillos. ...
  • Base:
    Galletitas de chocolate 200 grs
    Manteca 100 grs
    Cacao 1 cdta
    Azúcar 1 cdta
    Relleno:
    Queso crema firme 500 grs
    Azúcar impalpable 100 grs
    Crema de leche 150 cc
    Huevo 2
    Esencia de vainilla
    Chocolate semiamargo 100 grs
    Procesar las galletitas molidas con el caco, el azúcar y la manteca derretida. Formar la base en molde desmontable y llevar al horno por 10 minutos y dejar enfríar.

    Para el relleno, en un bol...
Cocina divertida
Los chicos siguen divirtiéndose en la cocina, en esta ocasión preparan los sándwiches más ricos.

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Cocina divertida
No te pierdas a los más chicos divirtiéndose a la hora de cocinar.

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Ya está todo dado para el certamen gastronómico más grande de la Argentina. El 4 de agosto comienza "Buscando al Nuevo Cocinero Argentinos 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
  • Para que tus choclos queden bien amarillos hervilos por 4 minutos con unas gotitas de limón en el agua!...
  • Cuando hagas un bizcochuelo de chocolate, en vez de espolvorear con harina lo hacemos con cacao amargo, de esta manera no dejamos restos blancos ...
  • Para que las empanadas de jamón y queso no se abran en el horno, pasa el pedacito de queso por harina, envuelva el queso en las fetas de jam...
  • Además de la clásica cucharadita de azúcar, otro truco es agregar una zanahoria rallada o por que no una pizca de bicarbonato....
  • Para un budín más sano y húmedo, remplazamos la cantidad de manteca por un 75% de aceite neutro y el resto de leche!! Ejemplo...
  • Las milanesas al horno no tienen por que quedar duras y secas! En una placa aceitada bien caliente apoyamos las milanesas y cocinamos a fuego fuert...
  • Antes de incorporar el relleno, esparcí queso o pan rallado en la base. El mismo absorberá los líquidos del relleno dejando la...
  • Siempre pisa el puré cuando las papas estén calientes. Esto hace que no se formen grumos!!!...
  • Cuando termines de comer, no te olvides de limpiar la parrilla mientras este caliente!!! Es la única manera de que quede realmente limpia.
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Gaiman, Chubut
Si por algo es conocida Gaiman, es por sus tardes de tés. No te pierdas esta increíble visita a una ciudad llena de tradición.
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