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Martes, 25 de Noviembre de 2014
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Recetas del Día

  • Arroz carnaroli 320 grs
    Cebolla 1
    Ajo 2 dientes
    Salchicha parrillera 600 grs
    Vino blanco ½ vaso
    Hongo seco 1 puñadito
    Salteado:
    Champignon 10
    Portobello 10
    Ajo 1 diente
    Tomillo 1 rama
    Terminar:
    Perejil 4 cdas
    Manteca 80 grs
    Queso reggianito 80 grs
    Para el caldo:
    Pollo 1 carcaza
    Ajo 3 dientes
    Zanahoria 2
    Apio 1 rama
    Cebolla 1
    Puerro 1
    Bouquet garni
    Aceite c/n
    Sal gruesa 1 cda
    Pimienta negra en grano 1 cdta
    Agua 3 litros

    Para el caldo, dorar la carcaza en oliva e ir sumando los vegetales en trozos gruesos. Agregar el agua, el bouquet garni, condimentar y llegar a hervor suave por unas 2 horas. Re...

  • Azúcar impalpable
    Azúcar blanca
    Masa:
    Almendra dulce 450 grs
    Almendra amarga 50 grs
    Azúcar negra 500 grs
    Clara 150 grs
    Opcional:
    Esencia de almendras
    Tostar las almendras por 3 minutos en el horno medio precalentado (sin materia grasa). Dejar enfríar y procesar.

     

    Aparte, batir las claras a nieve y agregar el azúcar negra, segur ...
  • Aciete neutro c/n
    Masa:
    Harina 0000 300 grs
    Clara 3
    Vino tinto c/n
    Sal
    Azúcar 50 grs
    Relleno:
    Ricota
    Crema pastelera
    Pasta de avellana
    Dulce de leche
    Azúcar impalpable
    Fruta abrillantada
    Cáscara de naranja confitada
    Praliné
    En un bol con harina, agregar las claras, la sal, el azúcar y el vino en cantidad necesaria. Integrar, y amasar. Dejar descansar en frío y estirar bien finita.

     

    Cortar cuadraditos,...
  • Carne para milanesa 8
    Manteca c/n
    Sal
    Pimienta
    Vino blanco c/n
    Aceite de oliva
    Relleno:
    Mortadela 100 grs
    Queso parmesano 100 grs
    Salvia 8 hojas
    Ajo c/n
    Salsa:
    Salsa de tomate c/n
    Clavo de olor c/n
    Cebolla 3
    Zanahoria 1
    Bouquet garni
    Polenta:
    Polenta ¼ parte 500 grs
    Agua ¾ partes 1y ½ litros
    Sal
    Pimienta
    Queso cremoso 150 grs
    Cubrir el bife de milanesa con la feta de mortadela, cubitos de parmesano, una punta de cuchara de ajo picado y una hojita e salvia. Enrollar y cerrar con palillos. Reservar.

    Sellar en manteca y oliva de a...
Salud y alimentación
No te pierdas la charla de Diego sobre esta condición que afecta a mucha gente. Te contamos todo lo...
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Luego de una pareja final junto a Florencia Suárez, Álvaro Arismendi se convirtió en el Nuevo Cocinero Argentino 2014.
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
  • Si remojamos la pasta en agua y luego la cocemos, ganaremos un tiempito de cocción....
  • Para sacar el corazón de la planta desde el interior sin sacarle las hojas. Sólo hay que golpear la base del tallo sobre una mesada (...
  • Es mejor usar dos bols, unos grande y otro dentro (invertido) en el que apoyamos el choclo. Al desgranarlo, los granos caen dentro del más g...
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
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