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Jueves, 21 de Agosto de 2014
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Recetas del Día

  • Matambre de cabrito 1
    Pata de cabrito 1
    Morrón rojo 1
    Pimiento verde 1
    Zanahoria 2
    Huevo 4
    Ajo c/n
    Perejil c/n
    Jamón cocido 200 grs
    Queso parmesano 200 grs
    Jugo de limón 2
    Miel 2 cdas
    Naranja 2
    Mostaza 2 cdas
    Papa 1 kilo
    Tomate seco 50 grs
    Tomillo c/n
    Sal
    Pimienta
    Vino blanco patero 1 vaso
    Desprendemos las costillas  del cabrito cuidadosamente del matambre, sin romperlo y sacamos cuidadosamente el espinaso del animal. 

    Estiramos el matambre limpio sobre un papel aluminio o film par...
  • Ragú:
    Paleta de jabalí 200 grs
    Aceite de oliva
    Vino tinto ½
    Caldo 1 vaso
    Zanahoria 2
    Cebolla 2
    Morrón rojo 1
    Sal
    Pimienta
    Masa:
    Harina 0000 300 grs
    Huevo 2
    Espinaca 1 atado
    Dorar en oliva el jabalí trozado y desglasar con vino blanco. Una vez que evapora el alcohol agregar el caldo y agregar los vegetales cubos chicos y grandes, salpimentar. Tapar y dejar cocer, agregar cal...
  • Carré de cerdo 1
    Aceite de girasol
    Cebolla 1
    Morrón rojo ½
    Morrón verde ½
    Morrón amarillo ½
    Ajo picado 1 diente
    Jengibre 1 cda
    Maní pelado 1 puñado
    Miel 1 cda
    Salsa de soja
    Cilantro 1 puñado
    Semilla de sésamo
    Almidón de maíz 1 cda
    Agua c/n
    De calamar:
    Aceite de girasol
    Pimienta
    Cebolla 1
    Morrón ½
    Calamar 1 tubo
    Vino blanco ½ vaso
    Sal
    Perejil
    Para el de pollo, cortar el carré en tiritas y reservar.

     

    Dorar en aceite los morrones y cebolla picados en cubos.  Sumar el ajo y el cerdo, salar. Incorporar el jengibre rallado, la...
  • Base:
    Manteca 100 grs
    Galletitas de choco rellenas 1 paquete
    Relleno:
    Crema de leche 500 cc
    Queso crema 400 grs
    Dulce de leche común 800 grs
    Galletitas de choco rellenas 2 paquetes
    Opcional:
    Gelatina sin sabor 15 grs
    Agua 75 cc
    Procesar 1 paquete de galletitas con manteca derretida, hacer una base de en un molde de 24 cm y cocer por 5 minutos (que no se queme) o solodificar en heladera.

     

    Para la crema, batir el queso c...
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Consejos
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
  • Para hacer un puré de ajo, envolvé la cabeza de ajo en aluminio con oliva y cocela al horno por una media hora, luego extraés ...
  • Si hay que agregar más aceite a la cocción hacelo desde el borde, para que cuando llegue a la pieza que estás fritando llegue ...
  • Si la cocción es prolongada, envolvé la carne en aluminio con un poquito de oliva, vino o caldo....
  • A la hora de picar hierbas, tarea difícil si las hay, es conveniente esparcir un poco de sal sobre la tabla para evitar el movimiento de las...
  • El secreto está en apoyar directamente la berenjena (con piel) sobre la hornalla encendida e ir girándola hasta lograr un quemado par...
  • Para que la levadura no pierda fuerza, ni forma la masa, precocinarlos y congelarlos a temperatura ambiente....
  •  Agregá una papa (absorbe la sal) durante la cocción. Una vez finalizada retirarla y listo!...
  • Sumerja el cuchillo en un recipiente con agua bien caliente antes de cortar tartas/tortas cremosas, así logrará un corte limpio sin r...
  • Guardar las bananas en la heladera dentro de una bolsa hermética con medio limón. Así podrás conservarlas más ti...
  • Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15mins. Dejar enfriar y listo!...
  • Apoyar el molde por unos minutos en un recipiente con agua helada o en un paño húmedo. Esto ayuda a que corte la cocción y se ...
  • Lavalarlas y secarlasbien. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite. No moverlas hasta que solitas se doren. Colocar en pape...
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