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Viernes, 06 de Marzo de 2015
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Recetas del Día

  • 1 Pollo
    Jugo de limón c/n
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Aceite de oliva
    Para el chimichurri:
    2 cdas de perejil
    3 dientes de ajo
    1 cda de ají molido
    Vinagre 1 parte
    Oliva 2 parte
    Abrir el pollo  a la rana, condimentar con jugo de limón y sal.

    Pintar con chimichurri.

    Cortar los dientes de ajo a la mitad y ponerlos sobre el pollo.

    Condimentar finalmente con acei...
  • 1 matambre
    1lt de leche
    1lt de caldo
    1cda de pimienta en grano
    1cda sal gruesa
    1 hoja laurel
    Salsa de tomate
    500cc tomates cubeteados
    Cubierta 3 cebollas
    2 cebolla común
    2 ramas de cebolla de verdeo
    2 cebollas coloradas
    300 gr de queso muzzarella
    Cubierta calabresa:
    300gr muzzarella
    1 longaniza
    2 pimientos asados
    2 ajos
    Perejil
    2 huevos rallados
    Aceite
    Cubierta:
    300gr Muzzarella
    1 morrón asado rojo
    Jamón cocido
    Tiernizar el matambre en caldo y leche. Llevarlo a una olla y hervirlo con caldo y leche.
    Preparar la cubierta. Llevar 2 pimientos en una placa  con un poco de aceite. Cocinar y luego pelar.

    Rall...
  • Masa y cubierta:
    180 gr de manteca (pomada)
    150 gr de azúcar
    1 Huevo
    360 gr de harina 0000
    1 cdita de polvo de hornear
    1 pizca de sal
    Relleno:
    600 gr de ricota
    200 gr de azúcar
    3 claras
    2 cdas de almidón de maíz
    Ralladura de 1 limón
    300 gr de dulce de leche repostero
    Para la masa: en un bowl batí un par de minutos la manteca con el azúcar. Agregá el huevo y seguí batiendo hasta que se integer todo.

    Hacé una corona con la harina mezcla...
  • Tubo de calamar 4
    Cornalito 200 grs
    Langostinos 200 grs
    Papa 4
    Apanado:
    Clara
    Harina
    Ajo
    Sal
    Opcional:
    Pimentón
    Apanado 2:
    Pan rallado
    Harina
    Huevo
    Cortar aros de los tubos de calamar. Pasar los calamares y cornatilos por clara batida mezclada con ajo picado. Pasar por harina con o sin pimentón y freír. Salar.

     

    Para los langos...
Salud y alimentación
¿Sabés todo lo que tenés que saber sobre las pastas? Mirá este informe de Diego Sívori y enterate....
Informes
No te pierdas la historia de Miguel. Un artesano de la panadería con una historia conmovedora....
En este 2015 Cocineros Argentinos te va a acompañar durante todo el verano. En vivo, de lunes a viernes 11 HS y domingos 14 HS por la TV Públia
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
  • Para ser más precisos y prevenir accidentes a la hora de cortar vegetales en las tablas es conveniente colocar un trapo húmedo debajo...
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