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Jueves, 18 de Septiembre de 2014
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Recetas del Día

  • Ricota 500 grs
    Harina 0000 150 grs
    Queso rallado 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Tomillo
    Yema 1
    Sal
    Salsa:
    Crema de leche 250 cc
    Espinaca 1 atado
    Ajo 3 dientes
    Sal
    Pimienta
    Queso rallado 250 grs
    Tomate asados:
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Colocar la ricota en un bol y mezclarla con la harina, el queso rallado, el tomillo fresco, los condimentos y unir con la yema. Amasar hasta tomar.

    Hacer bolitas, descansar en frío y cocer en agua h...
  • Peceto 1
    Panceta ahumada 150 grs
    Ajo 1 cabeza
    Aceite de oliva
    Apio 1
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Morrón verde 1
    Vino balnco ½ litro
    Aceto balsámico ¼ de vaso
    Caldo de verdura c/n
    Ensalada:
    Hojas verdes c/n
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Queso rallado c/n
    Tomar la pieza y ahuecar con un cuchillo largo, ahuecando. Ir rellenando con panceta en bastones y los ajos salteados en oliva y manteca.

     

    En sartén con oliva dorar la carne, girán...
  • Centolla 1
    Aceite de oliva
    Ajo 2 dientes
    Cebolla de verdeo 1
    Champignones 50 grs
    Cebolla 1/2
    Espárrago 2
    Caldo de verdura c/n
    Pimienta fueguina
    Pan de indio
    Guarnición:
    Aceite de oliva
    Papa 250 grs
    Ajo 1 diente
    Caldo de verdura c/n
    Curry
    Salsa:
    Crema de leche 1 pote
    Sal
    Pimienta negra
    En sartén con oliva, saltear las papas en rodajas guresas, previamente blanqueados y con cáscara. Saborizar con ajo picado. Cubrir con caldo hasta terminar la cocción. Condimentar con curry...
  • Punta de espalda 1
    Sal
    Aceite de oliva
    Pimienta
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Morrón verde 1
    Pimentón
    Ají molido
    Salame ¼
    Chorizo colorado ¼
    Zanahoria 1
    Caldo de verdura c/n
    Perejil
    Vino tinto 1 litro
    Vino blanco 1 litro
    Salsa:
    Vino syrah 1 litro
    Maicena 1 cda
    Guarnición:
    Papa 1 kilo
    Orégano
    Aceite de oliva
    Panceta ahumada 100 grs
    Cebolla de verdeo 3
    Choclo 50 grs
    Sal
    Caldo de verdura c/n
    Mozzarella 200 grs
    Hacer un agujero en la carne para rellenarla. Salar. Colocar en una fuente.

     

    Relleno: rehogar cebolla en juliana, morrón verde y rojo en cubitos y salar. Condimentar y agregar un poquito ...
Nuevo Cocinero 2014
Conocé a cada uno de los participantes del gran certamen gastronómico argentino.

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Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
  • Es muy fácil, siempre y cuando los platos sean pequeños, al lado del que ponemos en la base colocamos una taza y el otro plato sobre ...
  • Para que no se muevan las tablas al cortar y los bols al mezclar sólo tenés que colocar un repasador debajo de estos....
  • Para utilizar el queso crema blando en una receta basta con batirlo unos segundos de manera enérgica....
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