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Miércoles, 06 de Mayo de 2015
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Recetas del Día

  • Queso de rallar c/n
    Relleno:
    Aceite de oliva
    Carne picada 500 grs
    Cebolla 1
    Morrón rojo 1
    Ajo 3 dientes
    Cebolla de verdeo 4
    Sal
    Pimienta
    Vino blanco ½ vaso
    Pimentón
    Ají molido
    Puré:
    Papa 1 kilo
    Manteca 1 cda
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Crema de leche 1 chorrito
    Armado:
    Mozzarella 200 grs
    En sartén con oliva, dorar la carne picada, salpimentar y sumar la cebolla común, de verdeo, morrón y ajo picados. Cuando transparentar los vegetales, desglasar con vino blanco. Y condiment...
  • Masa de lasagna 3 paquetes
    Manteca c/n
    Queso de rallar c/n
    Perejil
    Relleno:
    Ricota 500 grs
    Salsa blanca 2 cdas
    Mozzarella 100 grs
    Sal
    Pimienta
    Tomillo
    Salsa blanca:
    Manteca 30 grs
    Harina 30 grs
    Leche 500 cc
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada
    Salteado:
    Aceite de oliva
    Manteca
    Champiñón 100 grs
    Agua c/n
    Hongo de pino 50 grs
    Sal
    Pimienta
    Ajo 3 dientes
    Albóndigas:
    Carne picada 500 grs
    Miga de pan ½
    Leche un chorro
    Ajo 4 dientes
    Cebolla 1
    Ají molido
    Pimentón
    Orégano
    Comino
    Sal
    Pimienta
    Vino blanco
    Tomate triturado 2 vasos
    Para el relleno, en un bol, colocar la ricota y sumar la salsa blanca, integrar y sumar la mozzarella rallada y condimentar.

     

    Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla, sumar la harina, ...
  • Base:
    Galletitas de vainilla 400 grs
    Manteca 200 grs
    Ganache negro:
    Chocolate semiamargo 300 grs
    Crema de leche 300 cc
    Manteca 1500 grs
    Mousse blanca:
    Chocolate blanco 200 grs
    Crema de leche 200 grs
    Gelatina sin sabor 7 grs
    Agua 35 cc
    Clara 3
    Azúcar 180 grs
    Agua 60 cc
    Decorar:
    Chocolate blanco
    Chocolate negro
    Para la base, procesar las galletitas con la manteca fría. Volcar en molde de 24 cm enmantecado y formar la base propiamente dicha presionando un poco. Cocer por 10 minutos a horno bajo para que quede cr...
De carne somos
No podés dejar de ver este informe de Juan. Visita General Belgrano en busca de uno de los rituales ...
Línea directa
Volvío línea directa y volvieron las respuestas de Juan a todas tus consultas....
Ya empezó la nueva temporada de Cocineros Argentinos. En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas recetas, nuevas secciones y mucho más. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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