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Lunes, 22 de Septiembre de 2014
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Recetas del Día

  • Queso de rallar 200 grs
    Aceite de oliva
    Manteca c/n
    Cebolla 100 grs
    Ajo 3 dientes
    Arroz carnaroli 320 grs
    Caldo de verdura c/n
    Salchicha parrillera 300 grs
    Tomate cherry 250 grs
    Aceto balsámico
    Sal
    Pimienta
    En una sartén, calentar a fuego bajo parte del queso rallado (cubriendo la base de la misma). Controlar que no se queme. Se va a formar una especie de galleta de queso, dar vuelta, dorar y cortar en porc...
  • Roast beef 1
    Apio 1 rama
    Zanahoria 1
    Cebolla 1
    Puerro 2
    Laurel 2 hojas
    Vino tinto c/n
    Caldo de verduras c/n
    Marinada:
    Pimentón 8 cdas
    Ají molido 2 cdas
    Aceite de oliva
    Ajo 1 cabeza
    Guarnición:
    Papines 500 grs
    Espinaca 1 atado
    Manteca
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    Para la marinada, mezclar el oliva con el pimentón, ají molido, sal y el puré de ajo (asar la cabeza de ajo con oliva envuelta en aluminio).

     

    Tomar la pieza y bridar para ma...
  • Harina 0000 500 grs
    Azúcar 25 grs
    Sal 20 grs
    Levadura 10 grs
    Agua 250 cc
    Empaste:
    Margarina 100 grs
    Grasa 100 grs
    Harina 0000 20 grs
    Decorar:
    Dulce de membrillo
    Crema pastelera
    Almíbar
    Jamón cocido
    Queso de máquina
    Hacer la masa mezclando en el centro la levadura diluida en un poquito del agua tibia. Sumar el azúcar y el resto del agua y la sal por fuera del círculo de harina para que no impida el levado. In...
  • Aceite de maíz
    Alitas de pollo
    Sal
    Ajo 2 dientes
    Vino blanco 1 vaso
    Miel 2 cdas
    Salsa de soja ½ vaso
    Vinagre de alcohol 1 cda
    Almidón de maíz 1 cda
    Agua 1 chorrito
    Cebolla de verdeo 4 ramas
    Guarnición:
    Papa 4
    Manteca c/n
    Sal
    Pimienta
    Leche c/n
    Nuez moscada
    Ajo ½ cabeza

    En sartén con aceite, dorar las alitas (sin el espolón), separadas por las articulaciones y sin piel. Una vez doradas, sumar la cebolla en rodajas y el ajo picado.

  • Manteca 300 grs
    Azúcar 300 grs
    Huevo 3
    Esencia de vainilla
    Harina 0000 450 grs
    Polvo de hornear 1 cda
    Leche 300 grs
    Yogur natural 1 pote
    Sal
    Chocolate blanco 150 grs
    Chocolate con leche 150 grs
    Chocolate semiamargo 150 grs
    Baño de chocolate:
    Baño de repostería 2 sobres
    En un bol, batir la manteca a blanco e ir agregando en forma de lluvia hasta llegar a una crema. Sumar los huevos de a uno, siempre batiendo. Agregar la esencia de vainilla. Incorporar el yogur e integrar batie...
Tu cocina ideal
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Salud y alimentación
Diego Sívori nos cuenta todas las verdades de las dietas y los secretos para llegar con una dieta eq...
Ya comenzó el certamen gastronómico más grande de la Argentina. "Buscando al Nuevo Cocinero Argentino 2014" ¡No te lo podés perder!
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Los pescados se cocinan rápidamente, debes estar atento al punto desesado para que no se pase....
  • Si vas a cocinar varios ingredientes al vapor, es conveniente cocer el que más aroma fuerte tiene al final, por ejemplo, los pescados....
  • Nacarar o nacrar quiere decir que el arroz debe primer saltearse en materia grasa, para que se recubra y luego la cocción en agua no penetre...
  • Para darle sabor a las carnes, no hay como embeberlas en un bol con la marinada a nuestro gusto y darle frío por un par de horas....
  • Si querés que la cáscara de los huevos no se rompa durante el hervor, agregale un chorrito de vinagre al agua....
  • Para mantener las frituras saludables es recomendable no reutilizar el aceite de manera reiterada. Se aconseja dos o tres veces de acuerdo a las pr...
  • Para que las papas no se rompan fácilmente al hervirlas, agrega un chorrito de vinagre en la cocción. Las mantendrá más...
  • Si quieres que los pimientos no sean tan picantes, remueve las semilla y cocina sin ellas....
  • Cuando tengas que recalentar pizzas, empanadas o similares no lo hagas en el microondas, quedará muy blanda. Debes hacer en el horno o tosta...
  • Algunas masas son bastante líquidas y pueden tener grumos, para eliminarlos siempre es conveniente colarlas con colador de malla grande....
  • Fácilmente podemos hacerlo cociendo las frutos a horno fuerte por 5 minutos y luego sacudir envueltas en un repasador....
  • Siempre que abramos un envase de aceitunas debemos mantener el líquido cubriéndolas para que se mantengan sin hongos....
  • No es conveniente amontonar los productos en las preparaciones al horno, ingredientes espaciados logran una cocción pareja. No aplica para p...
  • La sal extrae el agua de los productos durante la cocción, puedes salar durante o luego, depende del plato que quieras realizar....
  • Para pelar las uvas fácilmente, es recomendable pasarlas por unos segundos por agua hirviendo, de esa manera la piel se despegará m&a...
  • Además de rallar el queso, nos puede servir para eliminar la parte quemada de un bizcochuelo o lograr una manteca pomada rápida en lu...
  • Cuando queda poca mayonesa, por ejemplo, nos cuesta lograr que salga el producto. Una manera de mantenerlo vertical hacia abajo en la heladera es c...
  • Una manera práctica de pelar un huevo duro sin que se astille la cáscara al hacerlo con la mano es utilizando una cuchara sopera sigu...
  • Si no vas a utilizar todas las verduras en el corto plazo, es muy útil picarlas y congelarlas en porciones para luego utilizarlas fác...
  • Es conveniente apagar el fuego unos minutos antes de que la preparación esté lista. De esta manera aprovechamos el calor residual par...
  • Cocer los alimentos al vapor mantiene más nutrientes del producto sobre otras formas de cocción....
  • La lechuga no tiene muchos sabor, es por eso que algunos cocineros optan por agregarle rodajas de verdeo a la ensalada....
  • Los champignones tienen mucha agua, siempre es aconsejable limpiarlos con un repasador que con agua ya que sumaríamos más agua y es m...
  • Si al cortar un tomate, tenés que hacer fuerza es porque es hora de afilarlo nuevamente....
  • Para evitar que el borde exterior del queso se seque fácilmente es recomendable untarlo con un poquito de materia grasa neutra....
  • Agregando por ejemplo romero fresco a las brasas, obtendremos un sabor distinto en las carnes al cocerlas a la parrilla....
  • Para freír morcilla es conveniente cortarla en rodajas y pasarla por harina. De esta manera las rodajas no se desarmarán....
  • Si vas a hacer salsa, ahorrá tiempo y cociná una sola vez una buena cantidad. Luego la fracciones y congelas para cuando necesites ut...
  • Para lograr humedad en esta preparación sólo tienes que incorporar a la preparación miga de pan remojada en leche....
  • Algunas frutas se oxidan luego de ser peladas y estar en contacto con el aire. Para que esto no suceda, sumergilas en agua fría con jugo de ...
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