Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Miércoles, 01 de Julio de 2015
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Recetas del Día

  • Esponja:
    Harina 0000 150 grs
    Leche 100 cc
    Levadura prensada 10 grs
    Amasijo:
    Harina 0000 150 grs
    Harina 000 100 grs
    Harina integral 100 grs
    Harina de salvado 50 grs
    Avena 50 grs
    Agua 150 cc
    Miel 1 cda
    Aceite neutro 100 cc
    Sal 12 grs
    Relleno:
    Panceta
    Queso de rallar
    Chorizo colorado
    Chimichurri
    Decorar:
    Huevo
    Semilla de chía
    Semilla de girasol
    Para la esponja, en un bol, mezclar la harina con la leche y la levadura en polvo. Comenzar a integrar con espátula rígida y amasar hasta que tome.

    Tomar un poquito de masa y llenar hasta la ...
  • Sal
    Aceite de oliva
    Queso cremoso 250 grs
    Caldo:
    Puerro 1
    Cebolla 1
    Ajo 1 diente
    Apio 1
    Zanahoria 1
    Patamuslo 3
    Laurel 1 hoja
    Tomillo 1 ramita
    Salteado:
    Tomate 6
    Zanahoria 2
    Polenta:
    Leche 500 cc
    Caldo 500 cc
    Polenta 200 grs
    En agua fría, colocar el puerro, cebolla, zanahoria y apio más un ajo entero con el pollo sin piel. Saborizar con una ramita de tomillo y el laurel. Salar y reducir por una hora. Desmenuzar el pol...
  • Masa:
    Huevo 6
    Azúcar 180 grs
    Harina 0000 180 grs
    Esencia de vainilla 1 cdta
    Relleno:
    Durazno en almíbar 1 lata
    Almíbar de la lata de durzano
    Dulce de leche repostero 500 grs
    Crema chantilly 500 grs
    Merengue seco 500 grs
    Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar por unos 10 minutos hasta cremar (punto letra).

     

    Incorporar la esencia de vainilla y la harina tamizada de manera envolvente para que n...
Salud y alimentación
Diego Sívori nos habla de esta condición muy común en Argentina y el mundo. No te lo pierdas....
De carne somos
¿Querés saber dónde están las mejores hamburguesas de Buenos Aires? Mirá este informe de Juan y ente...
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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