Recetas de Cocina, Cocineros Argentinos

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Lunes, 03 de Agosto de 2015
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Recetas del Día

  • Masa:
    Leche 125 cc
    Agua 125 cc
    Manteca 125 grs
    Sal fina 3 grs
    Azúcar 10 grs
    Harina 0000 150 grs
    Huevo 220 grs (5)
    Relleno:
    Dulce de leche repostero c/n
    Baño:
    Clara 50 grs
    Azúcar 300 grs
    Agua 100 cc
    Jugo de limón c/n
    Para la masa, llevar a hervor la leche, el agua, la manteca más el azúcar y la sal. Cuando hierve, retirar del fuego y agregar la harina. Integrar con cuchara de madera.

    Pasar a un bol, batir...
  • Tapa de asado 1
    Adobo:
    Pimentón 4 cdas
    Ají molido 2 cdas
    Puré de ajo 1 cabeza
    Aceite de oliva c/n
    Romero
    Tomillo
    Sal gruesa
    Vino blanco 1 vaso
    Caldo 1 vaso
    Guarnición:
    Papa 1 kilo
    Sal
    Pimienta
    Panceta ahumada 100 grs
    Queso fresco 100 grs
    Huevo 2
    En un bol, colocar el pimentón, ají molido, puré de ajo (cocer al horno la cabeza con oliva, envuelta en papel aluminio por 15 minutos), romero, tomillo, el oliva y mezclar.

    Colocar la...
  • Ahuamdo:
    Viruta de cerezo 2 puñados
    Rejilla para sarén 1
    Receta:
    Bondiola 1
    Sal marina
    Hongo de pino 1 puñado
    Cerveza negra 1 vaso
    Manteca
    Echalotte 3
    Chucrut:
    Repollo blanco 1
    Vinagre blanco 2 parte
    Agua 1 parte
    Sal
    Azúcar
    Para el ahumado, colocar las birutas en agua, retirar el exceso y colocarlas en sartén para que comience el ahumado. Colocar la rejilla y sobre éstas las rodajas de bondiola bridadas para que no p...
  • Fideos 500 grs
    Aceite de oliva
    Cebolla 2
    Ají molido
    Sal
    Orégano
    Huevo 10
    Perejil 1 puñado
    Ajo 4 dientes
    Queso fresco 100 grs
    Queso de rallar 50 grs
    Morrón rojo 1
    Chorizo colorado ¼
    Arveja 1 puñado
    En sartén con oliva, rehogar la cebolla fileteada y condimentar.

    Aparte, batir los huevos con el perejil, ajo, sal y pimienta. Sumar los fideos previamente cocidos a la huevada, más los queso...
  • Harina 250 grs
    Azúcar 80 grs
    Yema 2
    Leche c/n
    Manteca 100 grs
    Esencia de vainilla
    Relleno:
    Dulce de leche repostero 300 grs
    Nuez 50 grs
    Merengue:
    Clara 3
    Azúcar impalpable 80 grs
    Para la masa, procesar la harina con la manteca fría en cubitos, las yemas, el azúcar, la esencia y comenzar a procesar. Agregar la leche fría muy de a poco hasta que tome.

    Cuando se d...
Salud y alimentación
Topa y Sívori nos cuentan los beneficios de las frutas en nuestra alimentación....
Variedades
Divertite cantando y bailando con Diego Topa en Cocineros Argentinos....
En esta nueva entraga, te vamos a sorprender con nuevas receta y nuevas secciones: De la tierra a tu mesa, De carne somos y Manos a la obra. En vivo, 11 HS, por la TV Pública
Nos acompañan todos los días
Consejos
  • Para saber el punto exacto de la papa, clavala con un cuchillo, levantala un poco y si se sostiene unos instantes y luego se desliza hacia abajo po...
  • ¿Sabías que agregando un medio ácido a tus preparaciones mejorás el sabor?...
  • Intentá estirar la masa con un film de por medio para que no se pegue....
  • Para que los espárragos se cocinen parejos, es recomendable incrustarles un escarbadientes para darlos vuetlas del lado opuesto con exactitu...
  • ¿Sabías que el jugo de ananá tiene la cualidad de tiernizar las carnes? ¡Probalo!...
  • Para que el pan de ayer sea nuevamente crocante, humedecelo con agua con las manos y calentalo a horno fuerte. Cuidado, que no se te queme....
  • Para que no se te pase el arroz, lo ideal es cocerlo en dos partes iguales de la parte de arroz....
  • ¿No podés abrir un frasco? Utilizá una bandita elástica en la circunsferencia de la tapa. La vas a poder abrir má...
  • Tomá una cubetera, hacé cubitos de aceite con las hierbas y congelalas. Cuando necesites hierbas, simplemente utilizá el cubit...
  • ¿Te cuesta extraer la miel sólida del recipiente? Poné el recipiente a baño María y lo vas a poder extraer muy f...
  • Al cortar tortas, cubrirlas con rodajas de pan en la parte cortada para matener la humedad....
  • Al medir sustancias densas utilizá spray antiadherente en el medidor para que no se pegue al retirarlo....
  • Es muy fácil pelar jengibre con cuchara. ¿Lo probaste?...
  • Congelá unas uvas y al tomar vino colocalas en la copa. Vas a mantener la temperatura del vino con un toque distinto....
  • Al rotar los cítricos presionándolos sobre la mesada, al cortarlos obtendremos más jugo....
  • Para mantener la lechuga fresca, lavarla, secarla, colocarla en un bol con una servilleta de papel sobre éstas y tapar con papel film....
  • Si calentás pasta en forma de dona, se va a calentar de manera más pareja....
  • ¿Se astilla la cáscara de huevo cuando los cascás? Utilizá la misma cáscara entera para sacarlos de la preparaci...
  • Si congelás la manteca, y la rallás rápidamente vas a lograr integrarla más fácilmente con la harina....
  • Si se queman la menteca o aceite con los que estás cocinando, no los uses. La materia grasa quemada no es buena para la salud....
  • Cuando guardes chocolates, envolvelos. De lo contrario tomarán el sabor de los productos que lo redean....
  • Luego de cortar la calabaza, untala en aceite y dejala secar. Va a durar más días....
  • La combinación de algunos sabore con la mayonesa son exquisitos. Ten la precaución de untar los panes completamente para que el sabor...
  • Agregar un poquito de sal a la tabla, evita que los fragmentos picados se salgan de la misma....
  • Guardá las especias en un lugar fresco, seco y oscuro. La temperatura, luz y humedad pueden modificar sus sabores....
  • Es más rápido pelar las papas luego de hervirlas con cáscara. La cáscara saldrá muy fácilmente, inclusive...
  • Colocar los dientes de ajo entre dos bols metálicos y sacudir por unos minutos. Obtendremos ajos pelados....
  • Si ponemos limones al microondas, al exprimirlos obtendremos más jugo....
  • Cortar los cherrys de a uno es muy lento. Te conviene colocarlos entre dos superficies planas, dos tapas de tupper por ejemplo (presionando la tapa...
  • Es más fácil pelar un kiwi con una cuchara siguiendo la forma de la frueta que utilizar un cuchillo filoso. Probalo....
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